台南阿裕牛肉可說是代表台南美食溫體牛肉鍋的代表之一，2020年更是開了 阿裕牛肉涮涮鍋 崑崙店，五星級超美白色餐廳設計、更寬敞乾淨明亮的用餐環境、現切溫體牛肉服務、好吃肉燥飯吃到飽，當然還有阿裕牛肉鍋保持的美味水準，所以開幕就造成用餐時間常客滿，一位難求啊，大方建議要早點來報到唷～
阿裕牛肉雖然位於台南的仁德，不過從市區開車過來也不過20分鐘左右的車程，其實不算太遠，而且不在市區更不用煩惱停車的問題，這裡一整片都是阿裕牛肉的專用停車場，天色還沒暗就已經幾乎停滿，生意超級好！
「阿裕牛肉涮涮鍋」在仁德是開業多年的老店了，位於崑崙街上的崑崙店是今年才開幕的二店，跟本店的距離很近，要不是因為我們專程過來用餐，如果只是開車經過的話，應該會覺得這是豪宅預售的接待中心吧，也太漂亮了！
庭院裡孩童乘坐在牛背上的裝置藝術，還挺像早期農業社會的感覺。
真的看不出來這裡是吃溫體牛肉的餐廳，其實還挺像婚宴會館(誤)?
必需等到用餐人數到齊才能入內，餐廳外側也特別設置了等候區，因為才開幕沒多久，連慶賀花盆都還在。
阿裕牛肉的消費方式還挺特別的，分成溫體牛肉和一般火鍋料/青菜/飲料等二個部份，一開始進來後先在冰箱裡挑選喜愛的火鍋料、青菜、飲料等。
這裡主要都是比較常見的火鍋料，像是牛肉丸、魚餃、玉米、豆腐、菇類、青菜等等，都是一份份包裝好的，上頭貼有標價，大約都是50元或100元，客人自行挑選後在旁邊的櫃台結帳，我們第一籃有4瓶飲料，加上火鍋料結帳的金額是900元。
後來發現沒有拿到葉菜類，又下樓去拿了幾包茼蒿和玉米等，又結了400元。
我們被安排在2樓的用餐區，沒想到平日晚餐居然也這麼多人來這裡用餐，聽朋友說只要是假日阿裕一定客滿，假日客滿時會發號碼牌，只能假日過來用餐的人記得早點過來拿號碼牌。下圖是適合多人用餐的大圓桌。
也有適合2-4人的方桌。
特別設置的牛肉切肉區，讓客人可以清楚看到牛肉處理的過程，裡頭的環境也相當整潔明亮。
阿裕牛肉有每人低消300元，重點是火鍋料、飲料不計入低消內，也就是剛好在1樓不論結了多少錢都不算，低消只算牛肉的部份，如果沒有達到低消的門檻，米飯、醬料則是要另外收費。
第一頁是鍋底和加入鍋底的料。
第二頁的切盤類也就是現切的溫體牛，上面的頂級牛肉一份就是1人份，我們7個人所以點了7份。
這照片就是特級頂級牛肉，會提供約4種不同的部位，圖片是3人份的量。
這一頁則是熱炒類的選項，我們這天都沒有點。
客人自行劃好單子後再交給服務人員。
仙女紅茶 NT.100、鳳梨茶 NT.100、金萱冷泡茶 NT.100
我們在一樓拿了4瓶飲料，分別是仙女紅茶、鳳梨茶、金萱冷泡茶。仙女紅茶、鳳梨茶都屬於比較古早味的感覺，也都是在台南能見度比較高的飲料，二瓶的甜度都淡淡的，味道也不會太濃，倒是金萱茶味清香，搭配牛肉鍋還挺不錯的。
自助的醬料區和米飯。
只要消費有達到低消，醬料區和滷肉飯都是免費供應的哦。
左邊是大方DIY的醬料，右邊是香噴噴的肉燥飯，味道很香，吃起來清爽不會太油，會讓人忍不住一口接一口，但小心不要吃太多，以免等一下的溫體牛肉吃不下。
鍋底 100元、牛腩 NT.250、牛雜 NT.200
鍋底料我們選擇了牛腩和牛雜，鍋底送上來的時候，牛腩和牛雜會已經在鍋底一起煮。
等到湯頭沸騰時朋友請我們大家都先撈一碗起來喝，因為這時的湯頭最鮮最甜，也最好喝。
頂級牛肉 NT.300 /份
我們點了7份頂級牛肉，最上面2盤是2份，下面3盤各是1份，所以一共7份。每盤的部份不同，我們有請服務人員來說明了一下，印象中有2個不同部位的里肌、五花等等，因為都是溫體牛肉，所以都是這種鮮紅色。
牛心 NT.250
牛肚 NT.250
一開始還擔心七份頂級牛肉，再加上其他的內臟等選項份量會不會太多，但其實牛肉的份量不會太多，一份頂級牛肉真的差不多就是1人的量，加上有的人食量比較大，再加上其他的火鍋料就剛剛好。
溫體牛肉的吃法就是用涮的，除了內臟要燙到全熟才能吃之外，溫體牛肉因為新鮮，大概涮個幾秒就可以吃了。
每個人可以接受的生熟度不同，其實只要變成這粉嫩粉嫩的顏色就可以吃了，口感最嫩、味道最甜。
如果是不敢吃太生的人，當然也可以再多涮個幾秒。
牛心口感有咬勁、牛肚則是脆脆的，可以說是每個部位都很好吃。
當天牛肉的消費 3400，加上一開始2次火鍋料的金額900+400，最後一共4700元，我們七個平均670元，以台北的消費來看還算OK。
喜歡吃溫體牛肉鍋的朋友，下次來台南玩，記得要來報到唷。
阿裕牛肉涮涮鍋一崑崙店
電話：06-279-5500
地址：台南市仁德區崑崙街733-1號
官網：https://www.facebook.com/阿裕牛肉涮涮鍋-牛肉湯-387773411301627/
營業時間：11:00–14:00、17:00–21:00/星期六日10:30–14:00、17:00–21:00/星期一11:00–14:00/星期二17:00–21:00
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