來到日本東北仙台必吃的名物，仙台炭烤牛舌一定是榜上第一名啊，以鹽醃漬並熟成的牛舌，以厚切的炭烤方式，外酥內嫩，保留了牛舌的鮮嫩多汁，相當美味開胃，而且炭烤牛舌店在仙台可是百家爭鳴，不同的職人料理炭烤手法、不同的牛舌部位及厚度，再搭配麥飯、牛尾湯和南蠻味噌，讓人一吃愛上啊，大方每次來仙台，絕對會挑戰幾家仙台牛舌啊，同時也整理出了「超銷魂美味！Tabelog高分炭烤仙台牛舌推薦12家」，這些店家主要分佈在熱鬧的區域，像是仙台車站、仙台商店街、地鐵廣瀨通站+青葉通一番町站+勾當台公園站，讓大家不用跑遠，就近就能挑戰美味好吃的仙台牛舌囉。
目錄
仙台牛舌起源
仙台牛舌是日本宮城縣仙台市的著名美食，其起源可以追溯到1948年，當時的佐野啟四郎在仙台市中心開設了專門經營牛舌的餐廳「味太助」；這一創舉是在二戰後的日本，當時美國駐軍在仙台，牛肉的消耗量極大，但美國大兵大多不愛內臟及邊角的部份，反而留下大量的牛舌、牛尾，成為滯銷沒什麼人利用的食材，佐野啟四郎受到啟發，開始嘗試將牛舌以和式的方式進行烹調，最終發展出獨特的牛舌燒烤技術，並創造了牛舌定食的概念，包括燒牛舌、牛尾湯和混有麥片的米飯。
仙台牛舌的主要特色
- 厚切牛舌：仙台牛舌的切片厚度較厚，使得其口感特別，並柔嫩多汁，與一般燒肉店提供的薄片牛舌相比，仙台牛舌的厚度是其一大賣點。
- 獨特的烹調方式：仙台牛舌通常以炭烤鹽烤的方式製作，這種簡單的調味方法能夠充分保留牛舌的原汁原味。烤製過程中，牛舌的外層會形成香脆的焦皮，而內部則保持多汁的口感，這種對比使得每一口都充滿了風味。
- 搭配的配菜：仙台牛舌定食通常會搭配牛尾湯和麥飯，這樣的搭配不僅增加了餐點的豐富性，也反映了當時物資匱乏時期的飲食智慧，使用較便宜的麥飯來填飽肚子。
- 文化意義：仙台牛舌不僅是一道美食，更是仙台市的文化象徵，隨著時間的推移，這道菜已經成為了仙台的名片，吸引了無數遊客前來品嚐，更推廣到全日本。
仙台牛舌該吃那間？
仙台牛舌百家爭鳴，有老店、名店、連鎖店，不過大方最愛吃的是仙台牛舌 閣、司、蠻多旅客喜歡的則是仙台牛舌 善治郎、喜助、利久等連鎖店，另外還有幾間名店，大方還沒挑戰過，像味太助、旬味太助、牛舌一仙、一隆本店，有機會去仙台時，會再來去挑戰試試唷。
JR仙台駅 牛舌街(牛タン通り) – 一次挑戰多家牛舌名店
如果想在仙台一次挑戰多家牛舌名店，不想東跑西跑，那麼就要來仙台車站三樓的牛舌街(牛タン通り) ，在這匯集了6間牛舌名店，不論是交通、位置都相當方便唷。(在這也有幾間壽司人氣店)
- 伊達の牛たん本舗
- 牛たん炭焼 利久
- 味の牛たん 喜助
- たんや善治郎
- 牛たん 焼助
- 牛たんと仙台牛 伊勢屋
必吃 仙台牛舌推薦列表
有幾間店家是大方列入待吃名單內，等待下次去仙台再來去挑戰。
| 店家名稱 (文章) | Google 評價、評論數、定位 | Tabelog 評分 | ||
|---|---|---|---|---|
| 牛舌料理 閣 仙台 Vlandome店 米其林 | 4.5 | 1,830 | Map | Tabelog 3.80 |
| 仙台牛舌燒專門店 司 西口名掛丁店 | 4.2 | 1,200 | Map | Tabelog 3.65 |
| 炭烤牛舌 善治郎 仙台駅前本店 | 4.3 | 2,570 | Map | Tabelog 3.54 |
| 炭燒牛舌東山 仙台本店 | 4.0 | 907 | Map | Tabelog 3.69 |
| 味の牛たん喜助 站前中央本店 | 4.2 | 813 | Map | Tabelog 3.27 |
| 牛舌炭燒 利久 仙台駅店 | 4.1 | 1,523 | Map | Tabelog 3.46 |
| 牛舌炭燒 利久 中央通り店 | 4.1 | 1,318 | Map | Tabelog 3.34 |
| 牛タン焼専門店 司 東口店 | 4.3 | 1,954 | Map | Tabelog 3.60 |
| 旨味太助(うまみたすけ) | 4.2 | 2,092 | Map | Tabelog 3.66 |
| 牛たんの一仙(ぎゅうたんのいっせん) | 4.3 | 1,155 | Map | Tabelog 3.59 |
| 味太助 本店(あじたすけ) | 4.0 | 1,785 | Map | Tabelog 3.59 |
| 一隆 本店(いちりゅう) | 4.5 | 683 | Map | Tabelog 3.59 |
仙台牛舌推薦 美食地圖
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