提到鱔魚麵，大家第一個想到的應該是台南，不過嘉義有間超神奇的「阿吉鱔魚麵」，真的使用炭火大炒，而且鑊氣十足，鱔魚麵鮮美好吃，還有好喝免費的柴魚湯；雖「阿吉鱔魚麵」隱身在巷弄裡，每到用餐時間，依舊人氣爆棚，內用一位難求，外帶的人更是排到馬路上來。
「阿吉鱔魚麵」位在蘭井街上，蘭井街是條單行道，這附近也不好停車，開車的人除了運氣好點，找到路邊停車格，不然就是得停遠點的付費停車場再走路過來。
我們這天剛好住附近，「阿吉鱔魚麵」下午3點就開始營業，下午經過時，還沒到用餐時段就已經有不少人來買外帶。
所以我們決定早點用餐，還沒五點半就先過來，內用的人先找位子，單子填好後再交給工作人員。
前面主要是大灶台和備餐台。
用餐環境就是很傳統的小吃店，雖然老舊但還算乾淨。
印象中約5、6張桌椅，因為生意好，所以容易客滿。
阿吉有隻可愛的店狗，會在店裡走來走去，而且還挺乖挺安靜的，不太會叫。
#阿吉鱔魚麵
阿吉鱔魚麵就是主打鱔魚料理，有湯的鱔魚羹麵、乾的炒鱔魚麵，或是生炒鱔魚，鱔魚羹以及炒清麵，共這五種。
#招牌必點的餐點
錦魯鱔魚羹麵、炒鱔魚麵
桌上的胡椒和黑醋等調味料，喜歡湯頭酸一點的人再自己加。
店裡的工作人員都相當親切，可能看我們一臉就是外地人、第一次來用餐的感覺，就主動叫我們去舀湯喝。
因為柴魚湯很燙，加上人來人往的，舀湯還有一套SOP，就是先拿著一旁的大鋼杯舀湯，再回到桌面上倒湯。
用大鋼杯裝著熱騰騰的柴魚湯，回到座位上再倒碗裡，比較不會燙到，相當貼心。
千萬不要以為這免費的柴魚湯味道一定很淡，看似沒有任何配料的柴魚湯，味道超濃又鮮甜。
阿吉鱔魚麵最最最大的特色，就是使用炭火料理！吃過炭火燒肉、炭火杏仁茶、炭火三明治等，倒還是第一次吃炭火炒鱔魚。
大鍋子一次可以炒好幾份料理，不過爐子只有一個，一次只出一種料理，所以等候時間稍長。
不要以為炭火就炒不出鑊氣，阿吉鱔魚麵使用炭火，依舊可以利用炭火炒出鑊氣，而且鍋子雖大，照樣有辦法甩鍋，只能說師傅臂力驚人。
#炒鱔魚麵 NT.100
以炭火炒出鑊氣的麵條，醬汁收的很乾，沒有濕溚溚的感覺，每一條麵條都是醬汁的開胃鹹香以及那種獨特的炭火鑊氣。
鱔魚軟嫩中帶有脆度，以及炒出甜味的洋蔥，味道豐富卻又爽口，相當好吃。
#錦魯鱔魚羹麵 NT.120
總覺得嘉義的食物都有不一樣的名稱和吃法，「錦魯」鱔魚羹麵，讓我們又像發現新大陸一樣，Google了一下，錦魯麵好像就是羹麵的意思，若有錯再請指正。
麵條和湯頭一樣吃得到炭火的香氣，且可能因為羹湯的關係，覺得炭香被牢牢的鎖在湯頭裡，酸度和甜度沒有台南那樣明顯，反而更樸實耐吃。
#生炒鱔魚 NT.150
生炒鱔魚的脆度剛好介於炒麵和羹麵之間，炒麵裡的鱔魚屬於乾爽的清脆，羹麵裡的鱔魚則是帶有濕潤的口感。
而生炒鱔魚則是既爽脆，又有開胃涮嘴的醬汁，每一樣鱔魚都各有千秋，卻又同樣迷人。
阿吉鱔魚麵唯一的缺點就是需要久候，也許是因為炭火的關係，一次只能做同一種料理。
加上客人又多，我們這天光是等第一道菜送上來，就超過半小時，想來這裡用餐的人，建議多點耐心和時間，美味的鱔魚麵，相當值得花時間等候。
阿吉鱔魚麵
電話：05-223-7194
地址：嘉義市東區蘭井街113號
官網：https://www.facebook.com/profile.php?id=100064270412393
營業時間：15:00–19:30
Google Map：https://goo.gl/maps/H4BNxEeuSBFE4qjp6