似乎韓國傳統美食,健康清淡口味的也不少,今天介紹首爾明洞在1971年開業的老字號「百濟蔘雞湯」(백제삼계탕),擁有不少常報到的老頧客,店家專營韓國傳統蔘雞湯,而且主打常被藥燉食補的烏骨雞,也有傳統白雞,湯頭加入了人參、紅棗和糯米,經過長時間燉煮出一碗入口即化的精華蔘雞湯;另外在上桌後,服務人員會立馬加入一小罐的山蔘培養根到蔘雞湯上,同時也附上提味的蔘藥酒,讓湯頭增添些蔘味精華,如果覺得口味太淡的朋友,建議吃到一半後,再撒些鹽、楜椒,讓湯頭更有些風味唷。
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蔘雞湯是韓國代表性的美食之一,韓國人更有在炎熱的三伏天吃蔘雞湯的習慣,認為這樣身體內不好的東西都會跟著汗水排出體外。明洞也有幾間較為出名的蔘雞湯專賣店,像是 百濟蔘雞湯 和 高峰蔘雞湯,對觀光客來說非常容易攻略。
首爾明洞另一間蔘雞湯推薦
大方上次吃的是位在明洞炸雞一條街後方、曾榮獲2017年米其林推薦的 高峰蔘雞湯 (고봉삼계탕),這次挑戰的是位在明洞亂打秀後方巷內的 百濟蔘雞湯 (백제삼계탕) 。
百濟蔘雞湯 明洞
百濟蔘雞湯 在2樓,也就是我們買的 BRICKSAND 樓上。
百濟蔘雞湯 交通方式
- 地鐵2號線 – 乙支路入口站,6號出口出站後,步行約5分鐘
- 地鐵4號線 – 明洞站,6號出口出站後,步行約4分鐘
百濟蔘雞湯 用餐空間
2樓用餐空間寬敞、座位多,就算多人用餐也能容納,我們來的時候還沒到熱門的用餐時間,店裡客人不多。
百濟蔘雞湯 外國人友善菜單
menu 上有英文、日文和簡體中文,還有照片對照,方便外國觀光客閱讀。左邊是店裡主打的蔘雞湯,有 best 字樣的就是有添加店裡特色的山蔘培養根,喜歡鮑魚的人可以再加₩10,000,除了蔘雞湯也有海鮮煎餅等其他料理,菜單右上角有註明每個人都必需點一份餐點。
百濟蔘雞湯 招牌餐點
山蔘培養根 蔘雞湯 / 山蔘培養根 烏骨雞湯 / 雞珍 / 海鮮蔥餅
一開始送上的蘿蔔、辛奇(泡菜)、大蒜,表現都中規中矩。
在韓國吃蔘雞湯,通常都會附上一小杯人蔘酒,可以加進湯裡提味,也可以選擇直接喝。
我們點的蔘雞湯送上桌啦,山蔘根是送上桌時才在客人面前倒上去。
倒完山蔘培養根之後,會將空瓶留在桌上,當然若是想買山蔘培養根,櫃台也有賣。一旁還有胡椒粉和鹽讓客人自行添加。
山蔘培養根 蔘雞湯 ₩ 25,000
百濟蔘雞湯的特色就是山蔘培養根,那當然要點附有山蔘培養根的蔘雞湯來試試,有沒有山蔘培養根的價差為5千韓元。最上方一絲絲黃色的就是店裡招牌的山蔘培養根,根據餐廳的介紹,山蔘培養根是一種珍貴的中藥材,能增強免疫力、抗氧化等等,總之就是好處多多。
蔘雞湯都是使用整隻雞,然後在雞腹內填入糯米、紅棗、人蔘等,百濟的雞肉口感還挺嫩的。一般的蔘雞湯可能會讓人覺得蔘味不明顯,有多了山蔘培養根的好處就是,只要湯匙有撈到山蔘培養根,每口都有明顯的蔘味。
吸飽湯汁精華的糯米,相當具有飽足感。
山蔘培養根 烏骨雞湯 ₩31,000
百濟蔘雞湯有一般雞肉和烏骨雞兩種可以選擇,這一碗是大方選擇的烏骨雞蔘雞湯。
這碗的山蔘培養根剛好都灑在雞肉上面,來張山蔘培養根的特寫。
有別於一般雞肉,烏骨雞的營養價值較高,但當天二碗相較之下,meiko 覺得烏骨雞的肉質較柴,這只是我們當天的感覺,給大家做個參考。
同樣在雞腹內填滿糯米。
兩隻雞裡同樣有一支完整的人蔘,大方還會將它再拿。
當天的消費明細,現場可以刷卡。
百濟蔘雞湯 常見問題有哪些?
創辦人從雞肉批發商開始,將新鮮雞隻搭配山蔘、紅棗、糯米等慢火燉寮,提供出高品質的蔘雞湯,並曾得到國外媒體、日本電視節目報導,吸引了大批觀光客前來享用,同時蔘雞湯也是韓國傳統美食,韓國人也會來報到。
通常不需預約直接前往即可,假日用餐時間,可能會出現排隊人龍。
百濟蔘雞湯 總結評價
擁有50多年歷史的「百濟蔘雞湯」,堅持以傳統方式,長時間燉煮出一碗入口即化的精華蔘雞湯,是許多韓國人食補的好選擇,不過清淡的口味,還有若有若無的蔘味,讓有些朋友不太喜歡,習慣重口味的朋友、要自己斟酌看看唷;不過真的有蠻多韓國傳統美食,能食補的,都算清淡系的啦,就自行配上泡菜,或加點鹽、胡椒提味囉。
百濟蔘雞湯
電話:+82-2-776-3267
地址:8-10 Myeongdong 8-gil, Jung District, Seoul, 南韓
營業時間:09:00–22:00
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