台南灣裡市場內的「陳記善化牛肉湯」，樸實的小店、客氣溫暖的老闆、每日新鮮進貨的溫體牛肉、現點現煮超美味的溫體牛肉湯，可是要感謝在地老饕葉董帶路，大方才知道啊；來到「陳記善化牛肉湯」必點湯鮮肉嫩的溫體牛肉清湯，另外咬感、口勁更好的牛腩清湯也很棒，記得還要點上大方超愛的滷牛肉拼盤，啊，真是滿足的一餐啊，超棒。
灣裡市場雖然不是在市中心，
但從新光三越開車過來只要約20分鐘，距離不算太遠，
而且市場旁邊就有停車場以及豪華公廁，
停車要注意停到沒有車號標示的停車格。
因為店名叫「陳記善化牛肉湯」，
一開始還以為我們來到善化，
經過朋友解釋才知道，陳記牛肉湯的位置是在灣裡，
台灣溫體牛肉屠宰場都位於善化，
而陳記牛肉湯的溫體牛同樣來自善化，
所以才叫「陳記善化牛肉湯」。
如果你不習慣在傳統市場內吃東西的話，
那麼這邊的環境，可能也不會習慣。
「陳記善化牛肉湯」的位置
剛好處於市場裡的一個轉彎角。
市場裡不只一間在賣牛肉湯，
我們用餐的這間叫做陳記善化，不要跑錯間啦。
請認明陳記的Logo哦。
灣裡市場的營業時間很早，大約賣到中午左右收攤，
我們來的時候市場裡很多攤早就已經打烊了，
「陳記」也是一早05:00就營業，牛肉售完為止。
態度相當親切的老闆娘，還會問我們是哪裡人，
怎麼知道這裡的….等等。
之後來吃，都是遇到老闆掌廚，
老闆就比較靦腆一點。
「陳記善化牛肉湯」的菜單，
來這裡的人主要都是吃牛肉湯為主，
喜歡有咬勁的人則是會選擇牛腩。
除了牛肉湯，它們家的滷牛肉也相當的好吃，
大方後來有2次搭高鐵來台南玩，
都是最後一天要離開時，來這報到，
再加點外帶500元的滷牛肉拼盤回台北享用啊。
桌上的各種調味料。
大方的這碗是朋友幫忙調的，
主要就是豆瓣醬加上蔥花和薑絲。
現點現切的溫體牛。
我們各點了一碗牛肉清湯，
以及一份滷牛肉切盤，
只要有點牛肉或是牛腩清湯，
就會附一碗白飯。
#牛肉清湯 (大) NT.150
在市區的牛肉湯，
牛肉份量都不算太多，
這一碗的牛肉份量實在，
感覺老闆都沒有再算成本的。
稍為燙過、還帶有粉嫩顏色的牛肉最為好吃，
口感超級軟嫩，沒有一點太柴或是太老的感覺，
單吃吃得出甜味，
愛吃重口味的人也可以再沾著豆瓣醬一起吃。
因為牛肉新鮮，湯頭喝起來都是肉汁的甜味。
#拼盤 NT.100
這裡的滷牛肉有牛筋、牛腱、牛肚三種部份，
我們請老闆切一份綜合的。
牛筋帶有咬勁又不會太韌，牛腱肉質結實又帶有QQ的口感，
牛肚則是清脆彈牙，每一種都滷得入味，好好吃啊。
其實蠻多朋友來這都會點鮮嫩美味帶點甜度的牛肉清湯，
但也有些在地人會點上口感、咬勁更好的牛腩清湯，
不過肉質的甜美度就沒牛肉湯湯那麼棒啦，
大方2種都愛，所以後來再來報到，常會各點上一碗。
接下來的照片，是大方第二次光臨時的照片，
這次我們改點了一份牛肉清湯、一份牛腩清湯，
牛肉清湯因為肉汁的關係，所以湯頭的顏色會較紅，
相較之下，味道也真的較為鮮甜。
比起牛肉的軟嫩，牛腩的口感較有咬勁。
每次來都讚不決口的溫體牛肉。
#拼盤 NT.150
上次吃過它們家的滷牛肉之後實在是讓人念念不忘，
這次改點大份的綜合拼盤。
#紅燒牛肉麵(小) NT.100
雖然這裡的招牌是牛肉湯、牛腩湯，
但看到菜單上有紅燒牛肉麵，
大方還是忍不住點了一份。
紅燒牛肉麵是 9點以後才供應，
而且還是限量供應，
麵條的口感還算不錯，
紅燒的湯頭喝起來帶有甜味，
表現算是中規中矩。
味道是比不上牛肉麵名店，
不過大方覺得也有挺不錯的水準啦。
陳記善化牛肉湯，
是大方心目中的No.1溫體牛肉湯小店，
基本上，怎麼點都好吃，大方超推啦～
雖然離市區車程約20分鐘，
很適合開車或最後一天要搭高鐵的朋友前來報到，
再上不遠處的86快速道路接國道一號中山高，
或下86到台南高鐵站搭高鐵回家。
陳記善化牛肉湯
電話：0972-008-805
地址：台南市南區灣裡路灣裡市場
官網：https://www.facebook.com/灣裡-陳記善化牛肉-110399389047929
營業時間：05:30–13:00 /星期二公休
Google Map：https://goo.gl/maps/5LSeGjoJLPYDpUKD6