胡椒餅是台灣夜市常見的小吃之一，台中逢甲夜市的「帝鈞碳烤胡椒餅」可是揚名國際，入選《香港澳門米其林指南2016》推薦街頭小吃，「帝鈞胡椒餅」以獨家香料配方，搭配大量的翠綠鮮蔥及多汁肉餡，以碳香古法製作，在台中逢甲夜市內就能吃得到～
「帝鈞胡椒餅」藏身在逢甲夜市文華路巷內，店面並不大。
帝鈞的官網上有關於胡椒餅的介紹，
原來胡椒餅是從福州傳到台灣的傳統小吃，
不過現在福州街頭反而找不太到胡椒餅的身影，
倒是台灣不少夜市都有胡椒餅的攤位。
帝鈞胡椒餅店面只有小小的一間，
還可以看到後方店員正在揉麵團，
因為胡椒餅都是手工現做，
如果剛好賣完就要等到下一缸出爐。
除了胡椒餅，帝鈞還有賣非基改豆漿。
近來胡椒餅也漲價了，胡椒餅一個50元，
大方去買的時候，拍的是舊價格。
MENU下方還有介紹胡椒餅回烤的方式，
因為逢甲夜市常有不少外國觀光客，
所以還有日文和英文的介紹。
帝鈞胡椒餅遵循古法製作，
以特製的陶缸爐木炭烘培，
我們在買胡椒餅的時候，
老闆剛好要將新一批做好的胡椒餅放進去。
將做好的胡椒餅一顆顆貼在缸壁上。
正下方是燒的火紅的炭火，
將胡椒餅都貼好後蓋上蓋子，
大約10分鐘左右就能出爐啦。
我們買到的胡椒餅還是熱呼呼的，
老闆還有交待吃的時候要小心燙，
不過我們一路買別的小吃，一路逛回飯店，
回到飯店吃的時候已經是冷掉的狀態。
帝均胡椒餅一顆大個手掌大小，
外觀比較偏向扁平狀，而不是圓球狀。
餅皮吃起來是帶有酥脆感的咬勁，
官網說它們都是使用前腿豬肉，
再加上胡椒粉和十多種辛香料醃漬而成，
實際吃起來豬肉餡帶有甜味，
倒是胡椒味不明顯，香料味較重，
肉汁還挺多的，也不顯油膩，還挺清爽的，
只是整體的調味我們覺得還好，
我們個人還是偏愛南港老張燒餅店的胡椒餅。
說實在的帝鈞胡椒餅，可能期望太大了點，
口味覺得略顯普通，就當作一間夜市小吃，
肚子餓了，加減吃吃啊～
帝鈞碳烤胡椒餅
電話：04-2452-5050
地址：台中市西屯區文華路12-7號
官網：http://www.dic598.com/index.asp?url=17
營業時間：16:30–23:30/ 星期五六16:30–00:30
Google Map：https://goo.gl/maps/NhkGC8YDDNZeE2qv6