牛肉麵控都知道要吃「段純真牛肉麵」就一定要來竹北吃，獨特湯頭以牛油搭配花椒，讓人開胃的香氣、微辣麻香的湯頭，讓人停不下來，大方來到竹北時，一定會點上辣味紅燒牛肉麵手工寬板麵、牛三寶麵(牛筋,牛腱,牛肚)再搭配自選滷味就是美味的一餐啊～
從新竹開始發跡的「段純真牛肉麵」，
它們剛到台北開分店的時候，
我們也有跟著熱潮去吃了一次，
當時我們都覺得普普，
只覺得應該是期望越大、失望越大；
大方這二天住在新竹竹北，
飯店附近沒有想吃的美食，
Google Map 上人氣最高的就屬「段純真」，
心想著還是再給「段純真」一次機會，
因為不想排隊所以提早過來，
沒想到現場已經有不少人在排隊等開門了。
「段純真牛肉麵」事業版圖版遍佈北中南，
在排隊的時候上網研究了一下才知道，
原來「段純貞」在全台的門市，都是由六角國際代理，
只有新竹縣市的3間門市是由「段純貞」自營；
我們吃的這間是竹北門市，
營業時間一到，店員就會依序安排客人入座。
這裡是半自助式的小菜、滷味區，
我們是第一次來，看到許多熟客一入座後，
就立刻往這裡來排隊，
大方也就很緊張的趕緊過來排。
涼拌類的小菜由客人自取回座位。
#滷味小菜價格表
各種品項的滷味和價目表，
連豬肉、牛肉的來源都有標示。
由客人自行挑選滷味。
客人的座位上都會有號碼牌，
記得帶過來夾在滷味盤上，
滷味切好、料理好之後，店員會再送上來。
自助式的醬料區，
有山東醋、油辣子、醬油、酸菜，
抽屜裡則是湯匙和小碗。
冰箱裡的桂花酸梅湯也是客人自取。
在座位上劃好單子後，
再來櫃台點餐，但還沒有要結帳，
吃完後要離開時才結帳。
「段純真」竹北店共有二層樓，
一樓沒多久就已經坐滿了，客人都往二層走。
我們這天點餐以及滷味的明細。
#自選滷味 NT.130
滷味的單價都不同，詳情可以依上面的價格表，
我們拿的有鴨胗、豆干、滷蛋、豬耳朵，
這幾樣是我們本來就愛吃的選項，
平均表現都不錯。
#澆汁豆腐 NT.55
澆汁豆腐是很多網友推薦的小菜，
一整塊厚實的板豆腐，煎過之後再淋上醬汁，
吃起來有濃郁的胡麻味，醬汁的味道又香又麻，
還有花生和榨菜豐富口感和味道，
讓人一吃愛上！
「段純貞牛肉麵」最招牌的料理，
當然就非牛肉麵莫屬，
『段純貞』是創辦人的祖母，原籍四川省，
在民國42年的時候移居新竹，
以腳踏車賣著自製的醬料、滷菜，
創辦人為了紀念祖母的手藝，
以祖母的名字成立了「段純貞牛肉麵」。
#辣味紅燒牛肉麵 NT.160
四川菜的特色就是「麻」和「辣」，
「段純貞牛肉麵」都有標示辣度，
辣味紅燒牛肉麵的辣度是2根辣椒，
而這碗辣味牛肉麵，單吃麵條還好，
如果配著湯喝，又香又麻的川味，
吃到後來可是讓大方的鼻水直流，
還挺過癮的。
裡頭除了牛腱肉之外，還有牛筋，
牛腱肉口感具有咬勁，牛筋軟嫩又不會太爛。
麵條有陽春麵、細麵、手工麵三種可以選擇，
手工麵需加收5元，
我們因為喜歡有咬勁的麵條，
所以兩碗麵都是選擇手工麵；
手工麵是這種寬版麵，
需要咀嚼的口感還挺過癮的。
#牛三寶麵 NT.200
牛三寶就是牛筋、牛腱、牛肚，
牛肚清爽又彈牙，口感同樣不錯。
牛三寶的辣度只有一根辣椒，麻辣較不明顯，
所以比較可以品嚐出湯頭的甜味。
喝過湯頭之後，再加了一匙酸菜進去，讓味道更豐富。
我們吃完離開後的時間還很早，
天都還沒暗下來。
新竹的「段純貞牛肉麵」的味道，
跟我們在台北吃到的完全不一樣！
愛吃牛肉麵的朋友，來到竹北一定要來報到啊～
段純貞牛肉麵竹北店
電話：03-667-0557
地址：新竹縣竹北市嘉豐六路一段95號
官網：https://www.duanchunzhen.com/
營業時間：11:30–20:30 /星期一店休
Google Map：https://goo.gl/maps/Uke79BVbFR77Xzqd6