來到東京兩國有間必吃的「江戶蕎麥 細川」知名蕎麥店，店家提供自家製粉的十割蕎麥，並且從醬油到天婦羅的蔬菜和海鮮食材，都是精心挑選跟生產者直接購入的，而且職人手法造就出美味滑順口感的蕎麥麵、爽口餘韻悠長的湯汁、酥脆開胃的天婦羅+炸野菜，還有舒適高雅的用餐環境氛圍，處處用心，並連續得到9年米其林推薦，以及Tabelog3.67高分，絕對是來兩國必吃的健康美食啊～
#東京米其林推薦
蕎麥麵是日本代表性美食之一，以 Tabelog 的資訊，位在兩國的「江戶蕎麥 細川」(江戸蕎麦 ほそ川) 是連續9年得到米其林推薦的蕎麥麵店，雖然米其林官網查不到往年的資訊，不過今(2024)年「江戶蕎麥 細川」(江戸蕎麦 ほそ川) 依舊榜上有名哦。
#食評網站 Tabelog 3.67 高分、百名店
喜歡蕎麥麵的朋友，絕對值得一試。
#店裏不接待小學生、小朋友
「江戶蕎麥 細川」(江戸蕎麦 ほそ川) 中午11點半開始營業，但還沒到營業時間就已經開始有人排隊，而就在店員出來查看狀況的時候，發現有小學生在排隊，立即告知店裡不接待小學生，若是同行中有小朋友的人可得 pass 這間囉。
營業時間一到店員立刻掛上暖簾，店裡最多可以同時容納約30人左右，大家很幸運都在第一輪就進去用餐。
室內裝潢很有現代感、帶有藝廊氛圍的空間，店裡有2張大桌子，所以不認識的人很有機會坐在同桌用餐。
#江戶蕎麥 細川 (江戸蕎麦 ほそ川) 的菜單
蕎麥麵跟烏龍麵一樣，基本上都有 「冷」和「熱」兩種吃法，店裡的蕎麥麵口味不算多，若是冷蕎麥麵，可以選擇招牌的蒸籠蕎麥麵(せいろそば)，以及夏季才有提供的冷牡蠣蕎麥麵，若是想吃熱的，可以選擇標準的蕎麥湯麵(かけそば)，冬天看起來還會有鴨南蠻蕎麥麵(鴨南蛮そば)。
#招牌必點的餐點
蒸籠蕎麥麵(せいろそば)、穴子天婦羅蒸籠蕎麥麵(穴子天せいろ)、冷牡蠣蕎麥麵
日本吃蕎麥麵通常都會搭配天婦羅，穴子天せいろ 算是店裡的人氣選項，這一頁還有夏天限定的「冷牡蠣蕎麥麵」，使用的是自北海道仙鳳趾産的牡蠣， 仙鳳趾是以牡蠣聞名的地方，不過大方跟 Meiko 都比較喜歡天婦羅，不喜歡牡蠣 XD。
值得注意的一點是，店裡上菜時間有點久，除了最先送上來的烤味噌(焼きみそ)，二碗蕎麥麵都等有點久，想來這裡用餐的人，記得留多點時間。
#烤味噌(焼きみそ) 680円
以菜單上的介紹，烤味噌屬於蕎麥麵和味噌的烤混合物，吃起來就是帶有柚子味的味噌醬加上蔥花，還挺特別的。
#穴子天婦羅蒸籠蕎麥麵(穴子天せいろ) 3000円
天婦羅包含有一條穴子和二份野菜，這天的野菜是玉米和菇類。
一開始以為黃色的是南瓜，一咬才發現是玉米，沒想到玉米超甜超好吃，穴子的味道也不錯，清爽沒土味。
#蒸籠蕎麥麵(せいろそば) 1,350円
Meiko 單純只點冷的蕎麥麵，也就是 せいろそば，「せい」是蒸籠的意思，江戶時期的蕎麥麵因為原料單純只有蕎麥粉，沒添加其他成份，若是放進沸水裡煮便會散開，所以都是放進蒸籠裡蒸熟；這裡的蕎麥麵取名為蒸籠蕎麥麵(せいろそば)，不確定只是名稱而已，還是真的使用蒸籠，可以確定的是蕎麥麵的份量超少，食量較少的 Meiko都吃不飽的程度，難怪店裡會有追加蕎麥麵的選項，也可以選擇加點天婦羅。
冷蕎麥麵的吃法就是將麵條夾進湯汁裡，讓蕎麥麵沾著湯汁一起吸入嘴裡，這裡的蕎麥麵條口感很好，屬於結實有嚼勁的口感，湯汁也不會太鹹。
吃蕎麥麵通常都會提供熱蕎麥湯，蕎麥湯也就是煮蕎麥麵的湯，日本人覺得煮蕎麥麵時，營養價值都會融在煮麵水裡，用來稀釋醬汁後飲用可以暖胃以及幫助消化。
當天的消費明細，「江戶蕎麥 細川」(江戸蕎麦 ほそ川)只收現金哦。
有些朋友對蕎麥麵不是那麼喜歡，因為可能太清爽平淡了點，不過對日本人來說蕎麥麵算是健康食品，很受日本人喜歡，如果你也喜歡蕎麥麵，來到兩國的話，不妨試試囉；對了！兩國還有另一間蕎麥麵名店，比較不用那麼排隊唷。
✔ [兩國] 蕎肆 穂乃香 蕎麥麵 @ Tabelog高分,湯頭豐富,麵條爽口,空間舒適
江戶蕎麥 細川 (江戸蕎麦 ほそ川)
電話：+81-3-3626-1125
地址：東京都墨田區龜澤1-6-5
官網：https://www.edosoba-hosokawa.jp/index.html
營業時間：11:30～15:00/週一、週二定休
Google Map：https://maps.app.goo.gl/7bqDRAbz1DcoHgL7A