台南「無名羊肉湯-大菜市」可是不少愛吃羊肉的老饕最愛，那鮮美湯甜的羊肉湯，加上淡淡飄香的當歸，入口溫暖心肺的口感，超適合當早餐的啦，而且太晚來的話，很多羊肉內臟都會賣完，還有店內有低消，老闆表情、服務可能沒有那麼和善，來吃的朋友也要注意唷～
也許有很多人跟我們一樣，並不熟悉「無名羊肉湯」這間店，它在粉絲專頁和Google Map上的店名是「無名羊肉湯-大菜市」。
因為好奇而搜尋了一下，原來它之前是在大菜市裡經營了超過50年的老店，大菜市裡的舊店舖後來被「Chun純薏仁」接手。
「Chun純薏仁」還特地保留了之前羊肉湯使用的紅磚大灶，不過現在大菜市整個拆除重建，裡頭的店家都已經搬遷。
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起初因為沒有店名，所以被稱為「無名羊肉湯」，無名羊肉湯2013年在大菜市熄燈，之後在親戚的運作下，在府前路二段另起爐灶，我們也才有機會品嚐到這傳承多年的美味。
台南除了溫體牛肉，還有溫體羊肉！上次吃溫體羊是在小西門圓環的「包成羊肉」。
吃溫體牛和溫體羊的吃法差不多，都是點一碗羊/牛肉湯，加一碗白飯，牛肉湯店會賣許多牛肉熱炒，羊肉湯店則是麻油乾拌內臟。
不過據老饕說，內行的朋友都會來這報到～
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另外，老闆表情、服務可能沒有那麼和善，如果想要親切服務的朋友，也可想想要不要來吃。
這好像是羊骨髓，如果有錯再煩請糾正。
室內坪數不算大，空間倒是還算乾淨整潔；台南人會一早就吃羊/牛肉湯當早餐，我們則是習慣早餐吃三明治、飯糰或是燒餅油條。
#無名羊肉湯-大菜市的菜單
除了羊肉湯，其他品項全部都是「已售完」，老闆說內臟的部份通常都是透早(台語)就賣完了。
不然就是要先請老闆留，老闆說可以加他們的Line，下次再來才不會像這天一樣沒什麼東西可以吃。
#招牌必點的餐點
清湯、當歸、筋肉
一旁有自助醬料區，我們特地問了一下老闆怎麼搭配比較對味。
老闆說南北喜愛大不同，台南人都是豆瓣醬+薑絲，不過他覺得北部人比較喜歡醬油膏+薑絲。
我們各用了一碟醬來試試，其實不論醬油膏還是豆瓣醬都挺好吃的，唯獨這裡的豆瓣醬真的會辣，跟吃牛肉湯那甜甜的豆瓣醬味道不同。
當時大約8、9點左右，現場只剩下羊肉湯、羊雜和羊髓，想吃當歸湯或是其他部位的人，真的要再早點來，不然就是先請老闆預留。
#清湯羊肉 NT.150
溫體羊跟溫體牛一樣，都是將肉切成薄片後，直接用熱湯沖燙至約8分熟，當羊肉湯送上來時老闆就會一直催我們趕快吃，不要拍照拍太久，以免肉質老掉影嚮口感。
羊肉吃不出什麼羊羶味，口感軟料，味道鮮甜，連帶湯頭都相當的清甜。
#綜合羊肉湯 NT.150
羊雜就是什麼都有，口感豐富，單吃吃得到肉質本身的甜味，同樣沒有羊羶味，可以搭配醬油或是豆瓣醬比較夠味。
#羊雜 NT.150
因為已經有一碗綜合羊肉湯，所以這碗羊雜就點乾的。
燙熟的羊雜搭配香噴噴的麻油，味道也挺對味的。
電話就是老闆的Line，不過若是請老闆保留羊肉，保留的時間不要太晚，也不要保留了卻放鴿子不來哦。
無名羊肉湯-大菜市
電話：0934-130-019
地址：台南市中西區府前路二段144號
官網：https://www.facebook.com/goat0113
營業時間：05:30–13:00／星期二店休
Google Map：https://g.page/goat0113?share