小麥冷麵可以說是釜山的傳統鄉土料理，距離海雲台傳統市場不遠的「海雲台小麥冷麵 Haeundae Milmyeon」(해운대 밀면)，將小麥粉、麵粉和澱粉混合製成Q彈有勁的清爽小麥冷麵麵條，以牛與豬、雞等的骨頭熬煮的湯頭，加入微酸帶有甜甜辣辣的調味，並在冷湯中加入碎冰，最後配上小黃瓜、豬肉片、水煮蛋等，口感豐富，相當開胃，另外還有辣味拌麵的選擇，適合愛吃乾麵的朋友，入境隨俗別忘了點一籠韓式餃子來享用，最後更是要喝上兩三杯，無限續加免費的大骨湯，當作完美的Ending啊。
海雲台小麥冷麵 店面外觀
海雲台小麥冷麵的地理位置位在海雲台站和中洞站的中間，會選這家的主要原因，除了分數不錯之外，離海雲台大街、海雲台傳統市場也不遠，算是步行很容易到的美食店，店面是從中間入口進去。
這裡的位置比較偏一點，雖然接近用餐時間，但室內還沒什麼客人。
室內整潔明亮、坐位很多，若是早點過來，就算用餐人數較多也ok。
海雲臺小麥冷麵的菜單
這張是在店門口以及室內牆上的韓文菜單。
這張是知道我們是外國人後，送上來的外文菜單，上頭有英文、日文、簡體中文。
菜單翻到背面是餃子的選項，若是覺得自己食量較大，單吃麵會吃不飽的人，也有加麵的選項。
必喝 免費大骨湯
這是放在一旁的大桶子，有看到別的客人拿杯子去裝，後來姨母幫我們一人倒了一杯，這知道這大桶子裡裝的是很燙的大骨湯，帶有很濃的白胡椒香氣，超級好喝。
釜山冷麵專賣店的料理通常都是水冷麵、辣乾拌麵、餃子這三樣，我們2個人用餐就各點了一份。
小麥冷麵 밀면 ₩ 8,000
依據 Visit Busan 的介紹，早期韓戰爆發時，有多數難民湧入釜山，因當時物資很難吃到用蕎麥做成麵條的冷麵，只能用麵粉摻入澱粉做出麵條，也就是現在小麥冷麵的由來。
姨母怕我們不懂吃，跟我們比手劃腳的表示，水冷麵要加入一旁的白醋和黃芥未。
上頭有一坨調味料、豬肉片、小黃瓜絲、半顆雞蛋等，湯頭上面浮著的都是小碎冰。小麥麵條還挺長的，因為屬於很有咬勁、具有筋道的口感，為了方便食用、可以剪個幾刀再吃。調味料雖然紅通通的，但其實完全不辣，不吃辣的人也不用煩惱，而且記得加入白醋提味，味道更好。
餃子 만두 ₩ 6,000
韓國餃子的作法大多是蒸餃的方式，肉味挺香，餃子皮的彈性也算不錯。
辣拌小麥麵 비빔밀면 ₩8,000
已經拌過紅色調味料的小麥麵，上頭一樣有著一坨調味料、小黃瓜絲、半顆水煮蛋。
一樣可以剪個幾刀方便食用。
也許是少了冰鎮在高湯裡這一道手續，我們一致覺得這拌麵的口感沒有水冷麵那樣有筋道，加上這甜甜辣辣的調味我們覺得略顯單調，一致偏好另一碗水冷麵。
當天的消費明細，可以刷卡，1人均消為11,000韓元。
海雲台小麥冷麵以其獨特微酸，並帶有甜甜辣辣的湯頭，再搭配清爽有咬勁的小麥麵條，極其清爽開胃啊，如果你也喜歡韓國冷麵，那麼絕對要試試釜山的小麥冷麵啊；海雲台還有推薦有名的冷麵店，像海雲臺伽倻小麥麵(해운대 가야밀면)、以及米其林蕎麥冷麵 富多麵屋/Buda Myeonoak(부다면옥)，別忘了去試試唷。
海雲臺小麥冷麵
電話：+82-51-743-0392
地址：21 Jungdong 2-ro 10beon-gil, Haeundae-gu, Busan
官網：無
營業時間：10:40–20:30
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