京都嵐山超人氣美食「鯛匠 HANANA」據說曾得到米其林一星榮譽，Tabelg 3.56分數也不錯，有不少朋友列為來京都嵐山必吃美食，其中招牌的鯛魚茶泡飯(鯛茶漬け御膳)更是店內人氣No.1，還有3種吃法；大方這次來到嵐山，也不免俗的將這間沒吃過的「鯛匠 HANANA」排入行程。
嵐山風景優美，不但是熱門的賞櫻賞楓地點，就算不是在賞櫻季或是紅葉季前往，也有經典的竹林之道、嵯峨野觀光小火車、渡月橋、野宮神社等知名景點，加上好吃好玩又好逛的嵐山商店街，是許多人到京都自由行必去的景點之一。
專賣鯛魚茶泡飯的「鯛匠 HANANA」是嵐山非常知名的餐廳，嵐山商店街是一條南北向大街，鯛匠 HANANA 就在位在嵐山商店街的北端，比較靠近JR 嵯峨嵐山站這頭。
有許多網友都說 鯛匠 HANANA 曾榮獲米其林一星的殊榮，不過往年的得獎記錄不太好查，大方倒是沒查到官方資料，所以不太清楚是哪年得到的米其林，純粹給大家參考看看囉。
我們這次到嵐山雖然是平日，但剛好是熱門的賞楓季，整個嵐山滿滿的都是人，許多知名的餐廳像是 嵐山蕎麥麵よしむら、% Arabica、嵯峨豆腐稻 全部都在排隊！
我們這天的目標「鯛匠 HANANA」當然也是長長的人龍。
「鯛匠 HANANA」其實可以先打電話預約訂位，只是預約人數是4人起跳，我們只有3個人，就只能乖乖到現場排隊。
#電話預約-含四位及以上
預約資訊詳見官網，內容大致如下：
・電話預約受理時間15點～17點(僅限工作日、休息日以外)
・只接受11點來店的客人預約
・可以預約的人數從4人起
不要以為排隊的人潮只有路邊那些人，進來暖簾之後還是有好幾組客人，我們這天等了約50分鐘左右吧。
這個綠色暖簾進去之後才是真正的用餐環境。
鯛匠 HANANA 共有兩層樓，照片這裡是一樓的用餐環境，黑色格柵落地窗的外面就是我們排隊的馬路。
一樓另一側的用餐環境，全是這種對外的長型座位，外面是日式庭院造景。
許多名人到訪，不過我們都看不懂。
我們這天被安排坐在二樓，二樓最沒fu，什麼景都沒有，但不論一樓還是二樓，比起京都市區狹小的用餐環境，這裡的座位空間都挺大挺舒適的。
也許是因為賞楓季的關係，我們來的這天只供應「鯛茶漬け御膳」這一樣，反正我們也是為這而來的，這也是它們最經典、最招牌的套餐，包含鯛魚刺身、京野菜、漬物、米飯、熱茶、甜點。
#鯛魚生魚片茶泡飯吃法
不虧是曾得到米其林一星殊榮的餐廳，雖然忙碌但服務細節都還是沒有忽略，這張是有外文對照的茶泡飯吃法。鯛魚茶泡飯的三種吃法：
1.鯛魚生魚片搭配店家自製的胡麻醬
2.鯛魚生魚片+胡麻醬，搭配白米飯一起吃
3.鯛魚生魚片+胡麻醬放在飯上，倒入熱茶做為茶泡飯
坐下來後先送上的濕毛巾和熱茶。
#京都釀造啤酒 ¥880
雖然餐點只有一種沒得選，但menu上的飲料倒是全部都有提供，這次京都跟台灣一樣熱爆了，我們在排隊的時候熱到快脫水。
一進來之後我們都各點了一瓶冰涼涼的啤酒，藍色是有果味香氣，紅色是有麥芽的香氣和啤酒花的苦味。《喝酒不開車、未成年勿飲酒》
#鯛茶漬け御膳 ¥2750(含稅)
在日本吃飯套餐通常都是方型的托盤，這裡則是用長型漆器托盤，一整個非常佔空間，也難怪這裡的桌面空間都很大，不然根本就擺不下XD。
一旁的熱茶和白米飯桶。
漆器托盤上依序是白米飯、鯛魚生魚片、京野菜、玉子燒。
這一份就是餐點的主角，標榜每天從市場新鮮直送的鯛魚生魚片。
生魚片旁邊就是店家秘製的胡麻醬汁。
每天從市場新鮮直送的鯛魚生魚片，新鮮程度自然是沒話說，口感Q軟、味道鮮甜，胡麻醬不但不搶味，清爽的胡麻香氣，我們覺得比平時沾醬油還更好吃。
一旁的漬物、京野菜、胡麻和玉子燒。
第二吃就是將鯛魚片搭配米飯一起吃，這裡的生魚片不是冰涼涼的，比較類似常溫的溫度，所以放在米飯上一起吃，不會有忽冷忽熱奇怪的溫度，可以隨意搭配漬物或是京野菜一起吃。
第三吃就是淋上熱茶，變成鯛魚茶泡飯。
鯛魚會因為熱茶的關係而產生熟度上的變化。
如果說剛才的鯛魚片+米飯是溫熱的溫度，現在這碗則是熱呼呼的茶泡飯，原先Q軟的鯛魚生魚片，現在變成細緻的魚肉，整碗茶泡飯茶香混著胡麻香，既特別又美味。
吃完後會另外換上新的熱茶和蕨餅。
當天的消費明細。
鯛匠 HANANA
電話：+81-75-862-8771
地址：京都府京都市右京区嵯峨天龍寺瀬戸川町２６−１
官網：http://www.hanana-kyoto.com/
營業時間：11:00–17:00/12月中~3月中旬，平日只營業至15:00/12月30～1月1日公休
Google Map：https://goo.gl/maps/s4S953pmVETBtWQe7