台南「開元紅燒𩵚魠魚羹」還沒得到米其林必比登推薦時，從早餐開始就生意超好，午餐、晚餐更是一位難求，除了招牌必點𩵚魠魚之外，肉燥飯、滷豆腐、魚肚、碗粿也都超人氣推薦唷，加上附近還有停車場，喜歡𩵚魠魚的朋友，可別錯過唷～
就算沒有開特斯拉，也知道台南有間讓特斯拉GPS大當機的土魠魚羹，那就是位在台南開元路上的「開元路土魠魚羹」。
開元路上有路邊停車格，就算運氣不好找不到空位，馬路對面的振興公園就有城市車旅停車場，不用煩惱停車位的問題，對開車族來說相當方便。
開元路也就是台20線，算是台南市主要道路之一，除了土魠魚羹，旁邊的「開元路無名虱目魚 ‧ 肉燥飯」也相當知名，食量大的人可以一次吃兩間，兩間老店一次解決。
✔ [台南早餐推薦] 開元路無名虱目魚 ‧ 肉燥飯 @ 在地老店,超推鮮美魚肚湯+肉燥飯,魚腸魚皮晚來吃不到
「開元紅燒𩵚魠魚羹」開店至今30多年，我們用餐當天，不論是內用還是外帶的客人都很多，用餐期間生意強強滾。
店裡的陳設就是很傳統的小吃店，桌椅不是在一樓店面裡就是在騎樓，整個是開放式的空間所以沒有冷氣，地面還算乾淨，桌面整潔度還不錯。
店裡的土魠魚都是現炸，加上買的人多，點餐的時候店員都會告知土魠魚需要等上幾分鐘。
#開元路土魠魚羹的菜單
除了招牌的土魠魚，店裡還有碗粿、魚皮、魚肚粥等台南知名美食，而且碗粿還是限量，我們來的這天就已經賣完了，想吃的人請趁早。
#招牌必點的餐點
碗粿、土魠魚、滷豆腐、魚肚
桌上有超多的醬料，店員很親切的跟我們介紹，乾的土魠魚塊，可以沾紅色的辣椒醬，滷豆腐則是搭配特製的蔥花辣椒水。
#滷豆腐 NT.15
我們一開始的目標只有這裡的土魠魚羹，在Google上發現很多人推薦這裡的滷豆腐，就點份試試。
豆腐鹹香入味，口感很嫩，看到還挺多人是肉燥飯+滷豆腐+魚肚湯這樣吃。
#肉燥飯 NT.25
雖然我們心中台南第一名的肉燥飯是永記，不過這裡的肉燥肥而不膩，米飯粒粒分明，也算不錯吃。
#紅燒土魠麵(小) NT.75
土魠魚有麵／米粉兩種選擇，也有分大小碗，小碗還真的挺小碗，Meiko難得吃完還沒有飽足感。
使用的是傳統的黃麵條，麵條的份量不算多，加上羹麵裡大量的豆芽菜，一開始還分不清夾到的是豆芽菜還是麵條，湯頭偏甜，就是台南Style的甜。
土魠魚肉厚實、吃起來沒有腥味，外層炸的非常的酥脆，就算泡在湯頭也不會變得軟爛。
#紅燒土魠米粉(大) NT.95
大碗的比較屬於一般羹麵正常的份量。
吸滿了湯汁的米粉吃起來滑順有彈性，口感很好。
#紅燒土魠魚塊 NT.80
因為愛吃土魠魚，所以又另外單點了份土魠魚塊，少了湯汁的土魠魚吃起來更香酥，只是少了湯汁的甜味。
當天覺得唯一的缺點是土魠魚麵／米粉小碗了點，下次再來直接點大碗的吃比較過癮。
喜歡土魠魚魚的朋友，台南還有另2間推薦唷～
✔ [台南] 阿川土魠魚羹 @ 大家都愛吃的阿川～
✔ [台南] 好味紅燒土魠魚羹 @ 永樂市場必吃土魠魚～
開元紅燒𩵚魠魚羹
電話：06-237-3195
地址：台南市北區開元路307號
官網：https://www.facebook.com/開元紅燒土魠魚羮-483840421801034/
營業時間：星期六、09:00–19:00
Google Map：https://goo.gl/maps/L3x8KnvjxdizsCf29