[京都米其林推薦] 空蟬亭 熟成豚專門炸豬排 二訪 @ 京都排名第一名神級豬排,Tabelog 3.75銷魂好吃,線上預約容易

京都京町家風格的「空蟬亭 熟成豚專門炸豬排」大方超愛的啦！ Tabelog 3.75 高分、京都炸豬排第一名、米其林推薦，絕對值得報到一吃；「空蟬亭」以提供超高品質的日本豚聞名，以獨自的熟成技術和低溫烹飪法，製作出肉質鮮嫩多汁、口感柔軟的炸豬排，那炸成金黃色完美的麵衣再加上獨特醬汁及豬排醬，吃起來真是銷魂啊～大方這次二訪居然還吃到被稱為夢幻豬的金華豚，真是超感動啊，大方建議在出發前要先上網預約唷，這樣才能享受到超好吃的京都炸豬排啦～

「空蟬亭」可以說是我們這次京都行的首要目標。

202310的京都豬排Top 1-6，空蟬庭是No.1，Tabelog 3.75高分。

第3名「とんかつ山本」我們之前有吃過，我們吃的時候還是京都第一名，目前則是被「空蟬亭」擠下第一名的寶座啦。

✔ [京都美食] とんかつ山本 豬排 @ 京都第一名炸豬排推薦

#空蟬亭可以預約嗎？

空蟬亭只有12個座位，所以建議事先預約以免客滿白跑一趟。

官網就可以直接線上預約，會跳轉到日本 TableCheck 訂位系統，可以用Facebook登入，不需要再另外註冊一個帳號，而且有中文介紹，所以預約難度幾乎是0，

不過會授權信用卡額度，如果訂位沒有取消、當天直接no show的話，會被扣款4000日元/人的哦。

✔ 預約網址：https://www.tablecheck.com/shops/karasemitei/reserve

空蟬亭位在二條地區，最近的地鐵站是「二条城前站」以及「丸太町」站，二站走路都要約20分鐘。

我們這天共四個人，索性直接從飯店坐計程車過來，四個人分攤下來跟坐地鐵差不了多少，最主要是不用再走20分鐘。

暖簾上除了空蟬亭的漢字，還有許多蟬的圖案。

門口是熟悉的米其林指南的貼紙，以及「預約滿席」的立牌，想吃的人記得要提早預約啊。

室內分成二個區塊，前面是一般的地板，因此坐在前面的座位不用拖鞋。

中間開始地板有墊高，屬於和式的空間，照片裡後方那區的座位則需要脫鞋。

最後面還有個中庭，洗手間在中庭的另一側，要去洗手間的人都要脫鞋才能過去。

桌面空間還算大，桌上除了開水、菜單，也有調味粉等。

牆上有關於 Tabelog 百名店的立牌、米其林的立牌，以及空蟬亭使用來自千葉縣的林SPF豬肉的購買證書。

上網大概查了一下，原來通常豬隻出生的時候，會接觸到豬媽媽的病原菌，而SPF（Specific Pathogen Free）的意思，是透過剖腹產的方式，讓豬隻在出生的時候就避免接觸到病原菌，也因此豬隻不需要餵食抗生素等化學物質，就能健康的長大，肉質當然也就會更美味。

#空蟬亭 菜單MENU

空蟬亭有提供中文菜單，菜單上有千葉縣的林SPF豬肉和鹿兒島南州豬肉兩種，上面的介紹是說千葉縣的林SPF的肉味較為香甜，鹿兒島南州豬肉味道清淡；

在網路上有看到兩種不同部份的拼盤，店員的英文程度很好，跟我們解釋了老半天，我們聽不太懂，結果最後就是全為單點XD。

#空蟬亭特制薑汁汽水 ¥750

京都三大名水之一的「染井」水，染井是京都許多高級料亭及餐廳，都會取用的泉水，空蟬亭 利用此水製做濃郁的薑汁汽水，非常的解膩。

菜單上寫著，料理都包含 Bagna Càuda、米飯、味噌湯，還特地上網查了一下，Bagna Càuda 的意思是熱沾醬，起源於約十九世紀的義大利，就是用蔬菜沾著熱醬吃；

空蟬亭的第一道菜，就是這個 Bagna Càuda，左邊是加熱的起士鍋，右邊是季節蔬菜和半顆溏心蛋，以蔬菜沾著熱起司一起吃。

光是視覺效果和噱頭就夠讓人驚艷了，而清脆多汁的蔬菜沾著濃郁的起司醬，好吃的程度更是沒話說。

吃完第一道 Bagna Càuda ，店員就會送上每人一份沾醬，最上面是豬排醬，味道偏酸，先將芝麻倒進去再以豬排沾著吃。

最右邊是蘿蔔泥加䄂子醋，再加上桌上原本就放置的罐子，裡頭是兩種不同的鹽，各倒一點出來在盤子上，光是一份炸豬排就有四種不同的沾醬。

第一次喝到味噌湯裡沒有海帶，而是腐竹，黃色一粒粒是袖子皮，喝起來有䄂子香氣，既特別又好喝，這裡的米飯偏乾硬，剛好是我們喜歡的口感。

讓人超級期待的炸豬排上桌啦。

#千葉縣產林SPF豚 熟成里肌肉 150g

大方和meiko剛好都喜歡帶點油脂的部位，千葉縣產林SPF豚的三種選項裡，扣掉油脂最少的菲力，我們二個就里脊肉、肋排各選一份。

空蟬亭的炸豬排麵皮明顯的看得出來超級薄、而且酥，吃炸豬排最常見的里脊肉，有一塊明顯的油脂，吃起來非但不油，油脂的香氣、肉汁的甜味爆開在嘴裡久久不散。

#鹿兒島縣南州豬肉 熟成菲力豬排 160g ¥3200

中間玫瑰紅的顏色也太誘人了吧。

朋友比較不喜歡偏油的肉質，喜歡口感比較嫩的菲力。

#千葉縣產林SPF豚 熟成肋排 250g ¥4200

大方點的熟成肋排，是這天我們點的三種炸豬排裡最油的。

雖然是當天最油的炸豬排，但實際吃起來完全不顯油，反倒是軟嫩中帶著清脆的口感，相當好吃。

這天的消費明細，大方這天有追加白飯，但看起來不用錢，因為沒有計費。

#8個月後，二訪

時隔八個月再回京都，依舊是出發前，就先預約好，這次的MENU也有調整，將鹿兒島縣南州豬肉更換成被稱為夢幻豬的金華豬。

同時千葉縣產林SPF豚也小調漲一點。

這次被安排需脫鞋上榻榻米的座位，靠窗緊鄰小庭園，用餐氛圍更放鬆。

#精釀可樂 + 精釀啤酒

京都精釀可樂 – 不含食品添加劑和人工甜味劑，辛辣爽口，風味濃鬱。 其不黏膩的甜味非常適合豬排。

京都精釀啤酒 – 西陣 YUZU-MUGE，帶有柚子香味的清爽果香啤酒。

二訪報到，發現餐盤也沒更換，所以有種熟悉的用餐感覺。

#千葉縣產林SPF豚 熟成里肌肉 150g ¥3400

千葉縣產林SPF豚 熟成里肌肉，略帶點油脂的口感，一口咬下，有種肉汁四溢的感覺，好吃極了。

#金華豬 200g ¥5200

被稱為夢幻豬的金華豬，是山形縣的銘柄豬，肉質、香氣也有獨特的風味，油脂也較容易溶化在口中，好吃極了啊～

空蟬亭炸豬排，也是大方在京都吃過的豬排No.1，雖然交通不太方便點，但可以線上預約，大方決定下次來京都還要來報到啦，超好吃唷～

空蟬亭
電話：+81-75-802-1313
地址：京都府京都市上京区浮田町600 
官網：https://r.goope.jp/karasemitei/
營業時間：平日11:30–14:00、17:00–19:00／星期六日 11:30–14:00、17:00–20:00／星期三及第2、4的星期二休息
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