東京銀座可是拉麵一級戰區，今天介紹這間拉麵店，在銀座8丁目算是靠京東銀座的「麵處 銀笹」(ぎんざさ)，店主將將日式和食的精髓融入到拉麵中，其招牌菜是鹽味拉麵，湯底清澈，味道鮮美，結合了動物系和魚介系的精華，另外還有創新組合的特色吃法-鯛茶漬，將拉麵的湯底倒入鯛飯中，享受一碗美味的鯛茶漬泡飯，而且Tabelog 3.78高分、百名店，也值得一試啊～
#食評網站 Tabelog 3.78高分,百名店
店面位於銀座8丁目，算是東銀座比較靠近「新橋」站以及「築地市場」站，在 Tabelog 上有 3.78 高分的 麵處 銀笹（ぎんざさ）一直是我們的口袋名單之一，但礙於地理位置一直沒有機會過來，這次終於趁著住在 THE皇家花園酒店 的時候，因為離的近，走路過來只要大約5分鐘，終於一償宿願啦。
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因為 麵處 銀笹 在 Tabelog 的分數很高，我們又不想花太多時間排隊，所以在 麵處 銀笹 還沒開門時就先過來排，我們大約接近11點左右到，現場還好只有1位客人。
店面小小的一間，又位在巷子裡，算是非常的低調。
#麵處 銀笹 的菜單
在等的時候我們就先上網研究要吃什麼，麵處 銀笹 的選項很簡單，只有拉麵和沾麵各一種，皆有鹽味和白醬油兩種湯頭，而最定番的吃法，就是點上一碗鹽味拉麵再加上一碗鯛魚飯；吃法也很特別，拉麵吃完後，記得將湯頭倒入鯛魚飯，變成一碗美味的茶泡飯哦。
#招牌必點的餐點
鹽味拉麵+鯛魚飯
玻璃上有許多 Tabelog 認證的貼紙，看來真的很受日本人的歡迎啊。
#食券點餐機
麵處 銀笹 的食券機放在室內入口處，上頭只有日文，因為我們已經研究好要點什麼，所以在點餐上沒什麼大問題，第一排分別是鹽拉麵(塩ラーメン)、白醬油拉麵(白醬油ラーメン)、鹽沾麵(塩つけめん)、白醬油沾麵(白醤油つけめん)，鯛魚飯則在下面黑色那一排。
麵處 銀笹 還挺貼心的，體諒到有些人的食量不算大，但也想同時品嚐拉麵+鯛魚飯，所以鯛魚飯有半碗的份量，日文漢字就是半鯛飯 。
室內是長型的空間，桌椅就是一般的洋式座位，若是冬天過來用餐，牆上都可以掛外套。
在我們之後又進來了不少客人，雖然沒有客滿，但其實也還不到熱門的用餐時段，生意算不錯。
我們都是點一樣的鹽味拉麵+鯛魚飯。
#鯛茶漬泡飯
左邊小碗的是半鯛飯，右邊是正常的鯛飯，裡頭有一塊塊的鯛魚肉，但因為顏色相似，照片看不太出來。
#鹽味拉麵
標準的鹽味拉麵並沒有溏心蛋，是大方另外加點的，食材還有叉燒、筍乾、蔥絲、鯛魚丸；拉麵的碗還刻意做成壺嘴的設計，方便倒湯。
叉燒顏色炙燒的很漂亮。
叉燒周邊油脂比較豐厚，夾的時候因為軟嫩，差點都要被夾斷了，但吃的時候倒是不覺得油膩。
麵條使用的是中粗捲麵，口感既有嚼勁也有彈性。
裡頭有2顆鯛魚魚丸，口感緊實，味道淡淡的。
雖然稱為鹽味湯底，但網路上查到不少資料，都是說有使用昆布、豬骨及雞骨共同熬煮而成，屬於清澈的湯底，但對我們來說，還是覺得略鹹了點，看等等加進鯛魚飯裡會不會好點。
我們有先吃了一口鯛魚飯，單吃的時候覺得味道很淡、口感普通，將拉麵的湯底加過來時候，味道整個豐富且好吃許多。
這間拉麵算是比較偏向日式重鹹的口味，台灣朋友可能會有點不太習慣，拉麵湯頭鯛茶漬泡飯算是另一個亮點，味道還不錯，如果剛好住附近，不妨一試啊。
麵處 銀笹（ぎんざさ）
電話：+81-3-3543-0280
地址：東京都中央区銀座8-15-2
官網：
營業時間：11:15–15:00 /星期日休息
Google Map：https://maps.app.goo.gl/pb8BRyU2igg8YDro9
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