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[東京銀座拉麵] 麵處 銀笹 @ Tabelog 3.78高分,必點鹽味拉麵搭鯛茶漬泡飯

東京銀座可是拉麵一級戰區,今天介紹這間拉麵店,在銀座8丁目算是靠京東銀座麵處 銀笹」(ぎんざさ),店主將將日式和食的精髓融入到拉麵中,其招牌菜是鹽味拉麵,湯底清澈,味道鮮美,結合了動物系和魚介系的精華,另外還有創新組合的特色吃法-鯛茶漬,將拉麵的湯底倒入鯛飯中,享受一碗美味的鯛茶漬泡飯,而且Tabelog 3.78高分百名店,也值得一試啊~

#食評網站 Tabelog 3.78高分,百名店

店面位於銀座8丁目,算是東銀座比較靠近「新橋」站以及「築地市場」站,在 Tabelog 上有 3.78 高分的 麵處 銀笹(ぎんざさ)一直是我們的口袋名單之一,但礙於地理位置一直沒有機會過來,這次終於趁著住在 THE皇家花園酒店 的時候,因為離的近,走路過來只要大約5分鐘,終於一償宿願啦。

THE皇家花園酒店 銀座6丁目 @ 2024五月開幕超美飯店,TWIN雙床25㎡,有大浴場,4條地鐵走3-6分鐘,成田羽田搭銀座線直達

因為 麵處 銀笹 

在 Tabelog 的分數很高,我們又不想花太多時間排隊,所以在 麵處 銀笹 還沒開門時就先過來排,我們大約接近11點左右到,現場還好只有1位客人。

店面小小的一間,又位在巷子裡,算是非常的低調。

#麵處 銀笹 的菜單

在等的時候我們就先上網研究要吃什麼,麵處 銀笹 的選項很簡單,只有拉麵和沾麵各一種,皆有鹽味和白醬油兩種湯頭,而最定番的吃法,就是點上一碗鹽味拉麵再加上一碗鯛魚飯;吃法也很特別,拉麵吃完後,記得將湯頭倒入鯛魚飯,變成一碗美味的茶泡飯哦。

#招牌必點的餐點

鹽味拉麵+鯛魚飯

玻璃上有許多 Tabelog 認證的貼紙,看來真的很受日本人的歡迎啊。

#食券點餐機

麵處 銀笹 的食券機放在室內入口處,上頭只有日文,因為我們已經研究好要點什麼,所以在點餐上沒什麼大問題,第一排分別是鹽拉麵(塩ラーメン)、白醬油拉麵(白醬油ラーメン)、鹽沾麵(塩つけめん)、白醬油沾麵(白醤油つけめん),鯛魚飯則在下面黑色那一排。

麵處 銀笹 還挺貼心的,體諒到有些人的食量不算大,但也想同時品嚐拉麵+鯛魚飯,所以鯛魚飯有半碗的份量,日文漢字就是半鯛飯 。

室內是長型的空間,桌椅就是一般的洋式座位,若是冬天過來用餐,牆上都可以掛外套。

在我們之後又進來了不少客人,雖然沒有客滿,但其實也還不到熱門的用餐時段,生意算不錯。

我們都是點一樣的鹽味拉麵+鯛魚飯。

#鯛茶漬泡飯

左邊小碗的是半鯛飯,右邊是正常的鯛飯,裡頭有一塊塊的鯛魚肉,但因為顏色相似,照片看不太出來。

#鹽味拉麵

標準的鹽味拉麵並沒有溏心蛋,是大方另外加點的,食材還有叉燒、筍乾、蔥絲、鯛魚丸;拉麵的碗還刻意做成壺嘴的設計,方便倒湯。

叉燒顏色炙燒的很漂亮。

叉燒周邊油脂比較豐厚,夾的時候因為軟嫩,差點都要被夾斷了,但吃的時候倒是不覺得油膩。

麵條使用的是中粗捲麵,口感既有嚼勁也有彈性。

裡頭有2顆鯛魚魚丸,口感緊實,味道淡淡的。

雖然稱為鹽味湯底,但網路上查到不少資料,都是說有使用昆布、豬骨及雞骨共同熬煮而成,屬於清澈的湯底,但對我們來說,還是覺得略鹹了點,看等等加進鯛魚飯裡會不會好點。

我們有先吃了一口鯛魚飯,單吃的時候覺得味道很淡、口感普通,將拉麵的湯底加過來時候,味道整個豐富且好吃許多。

這間拉麵算是比較偏向日式重鹹的口味,台灣朋友可能會有點不太習慣,拉麵湯頭鯛茶漬泡飯算是另一個亮點,味道還不錯,如果剛好住附近,不妨一試啊。

麵處 銀笹(ぎんざさ)
電話:+81-3-3543-0280
地址:東京都中央区銀座8-15-2 
官網:
營業時間:11:15–15:00 /星期日休息
Google Map:https://maps.app.goo.gl/pb8BRyU2igg8YDro9

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