大阪燃えよ麵助超好吃神級拉麵 @ Tabelog 3.85高分,激推紀州鴨,金色貝拉麵 [大阪梅田福島美食推薦]

2019-04-30

「燃えよ麵助」本來是大阪市 Tabelog 3.85高分名店，原是大阪第一名拉麵店(現有強勁對手變成第二名)，大方吃過後可是驚為天人，陸續報到過2次，都滿意到上天堂啦，大方推薦平日開門半小時前去排隊，極有機會第一輪就進去享用啦。

「燃えよ麵助」在梅田開了2號店，店名為「麥と麵助」(麦と麺助)，而且從去年5月才開幕沒多久，立刻把1號店「燃えよ麵助」給擠到第2名，造成了第一名和第二名都是自家人的局勢XD；大方也去吃了，不過還沒寫出來就是了，呵呵。

「燃えよ麵助」靠近JR 福島站，離大阪只有一站的距離，這裡觀光客不多，但卻有許多高分的拉麵都在這裡。

從 JR 福島站南口出來後延著馬路一路直走，看到這個巷子右邊，就可以看到「燃えよ麵助」的排隊人龍啦。

大方其實一共來了二次，第一次是星期六10點半左右就來現場排隊，沒想到比大方早的人更多。

越接近營業時間，排隊的人潮就越多，這時候根本還沒到11點半就已經排這麼長了！

大方第二次是在平日的晚上過來，應該是日本人都在上班的關係，18:00開始營業，大方是17:20到，結果是當天的第一位。

接近營業時間的時候，就會有人出現掛上暖簾。網路上有新聞稿說「燃えよ麵助」的2位合夥人都是從知名的拉麵店「金久右衛門」出來的，大方猜這位應該是「燃えよ麵助」的合夥人之一，因為後來也有在2號店「麥と麵助」看到他的身影。

排隊的人潮大約是在17:30開始出現，所以如果是想要在一輪就入座的人，記得要在17:30左右就要過來排隊了。

在排隊的時間，服務人員就會先拿Menu出來給客人傳閱，「燃えよ麵助」主要的拉麵為『紀州鴨』和『金色貝』二種，這二種拉麵都有再分成「味玉(半熟蛋)、基本、特製」共三種。

『紀州鴨』顧名思意就是鴨肉拉麵的意思，而『金色貝』則是加入貝類熬製而成的湯頭。

雖然在排隊的時候，服務人員就會先出來詢問大家要點的餐點，但是進到店裡還是要用食券機。第一橫排是紀州鴨的選項，第二排是金色貝選項，紅色框的部份則是大方加點的伊比利豬叉燒(とろけるイベリコ豚チャーシュー)。

店裡頭是L型的吧台，約可以坐上10個人，明亮的色調，加上桌面上精緻的餐具，倒是有讓人像在吃高級料理的感覺。

下圖是晚上用餐時第一位進來，所以拍到沒人的樣子。

這張就是店裡客滿的樣子啦。

整盤滿滿的豬肩里肌肉。

這位師傅後來在2號店也有看到他在現場坐鎮指揮哦。

特製金色貝そば ¥990

超大片的肩里肌肉片，肥瘦比例適中，吃起來QQ的，瘦肉的部份帶點軟嫩的口感，不會太乾或是太柴。

使用的是已經有70多年歷史的「森製麵」所製成的麵條，中直麵口感軟硬適中，跟鮮美的湯汁一同吸進嘴裡，好過癮啊~~

「燃えよ麵助」湯頭主要都是以醬油為基本，加入貝類一同熬煮的湯頭喝起來非常的清爽鮮甜。

Q彈沒有腥味的半熟蛋。

特製紀州鴨そば ¥1150

這一碗是大方第一次去的時候點的「特製紀州鴨そば」，肉片依序為叉燒、鴨肉，以及鴨腿肉(鴨モモ肉)。

特製紀州鴨そば ¥1150 + とろけるイベリコ豚チャーシュー ¥290

第二次去的時候大方有多點了「とろけるイベリコ豚チャーシュー」，也就是伊比利豬肉叉燒。

如果只是點味玉(半熟蛋)、或是基本版的「紀州鴨そば」，並不會有這個鴨腿肉(鴨モモ肉)，要點「特製紀州鴨そば」才會有。

比起雞肉，鴨腿肉的口感較有咬勁但不會覺得靭，而且吃起來有肉汁的甜味。

とろけるイベリコ豚チャーシュー伊比利豬肉叉燒

大方第一次來的時候沒有點到這「數量限定」的伊比利豬肉叉燒，看似油脂豐厚，但吃起來不油不膩，表面烤的微焦，吃起來還帶有炭火的香氣，超好吃！

特選來自和歌山縣「太田養雞場」所培育的紀州鴨，吃起來不會有覺得太老太靭，口感同樣覺得軟嫩。

同樣附有肩里肌叉燒。

同樣以醬油為基底，還添加了魚介昆布的調合，比起容易過鹹的醬油湯底，喝起來反而覺得非常的甘甜，還帶有鴨油的香氣，而且還加了白蔥和柚子增添香氣，喝起來非常的清爽。

同樣好吃的直麵條。

あぶりチャーシュー丼 ¥350

這是大方第一次點的「あぶりチャーシュー丼」，雖然看起來像是鴨肉，但翻譯起來卻是豬肉 ?! 其實不管是豬肉還是鴨肉，口感QQ的富有咬勁，很好吃！

鴨とり飯 ¥350

大方第二次點的是數量限定的 鴨とり飯，米飯裡有類似吃茶泡飯時會有的伴飯香鬆在裡頭；送上來的時候師傅還有請大方要記得淋上拉麵的湯。

鴨とり飯 的吃法像是茶泡飯一樣，因為大方吃的是「特製紀州鴨そば」，所以淋的是紀州鴨的湯底，如果點的是金色貝同樣也是要淋上拉麵的湯底。

鴨肉炙烤的酥酥脆脆的，口感不會因為淋上熱湯後就變的比較軟嫩，最後來上一碗美味的鴨肉飯真是讓人滿足啊。

如果是假日中午過來用餐，人龍整個從巷內排到馬路上去了，如果可以的話建議平日過來用餐，以免花太多時間在排隊哦。

大阪超好吃拉麵推薦，值得一試啊。

燃えよ麺助
電話：+81-6-6452-2101
地址：大阪府大阪市福島區福島5-12-21
官網：https://www.facebook.com/燃えよ麺助-1660156880912031/
營業時間：星期二~星期六 11:30～15:00／18:00～21:00，星期日11:30～16:00
Google Map：https://goo.gl/maps/p6EDT3aJuGR2