[京都米其林] 大國屋鰻兵衞 錦市場銷魂鰻魚飯 @ Tabelog3.73高分,香噴噴土鍋炊米飯,鰻魚飯三吃

京都錦市場的「大國屋鰻兵衞」獲得了米其林推薦、加上Tabelog 3.73高分，就連不少日本人都愛啊；店裡的鰻魚經過特調醬汁炭火烤制，外皮酥脆，內裡嫩滑，讓人垂涎三尺。而且米飯也不是一般的米飯，而是用土鍋炊製的御竈飯，將日本米飯的香氣和口感發揮到極致，而且還能鰻魚三吃唷；店家只提供一種套餐，價格是七千日幣，雖然不算便宜，但是絕對值得一試。如果有機會去京都，千萬不要錯過「大國屋鰻兵衞」的美味鰻魚飯！

食評網站 Tabelog 3.73 高分、百名店

米其林推薦 京都大阪2024

大國屋鰻兵衞得到米其林推薦，更有名氣了啊。

日本米其林官網：https://guide.michelin.com/jp/ja/kyoto-region/kyoto/restaurant/okuniya-mambei

大國屋鰻兵衞 ＠ 京都錦市場旁巷內

從錦市場與堺町通這個路口，走過來不用一分鐘。

這二棟町屋建築，左邊這間就是「大國屋鰻兵衞」。

外觀沒有明顯的招牌，只有暖簾旁邊有個「大國屋鰻兵衞」木牌，以及門邊的立牌，上頭寫著炭燒鰻魚、土釜炊飯幾個明顯的漢字。

大國屋鰻兵衞 交通、位置

介紹之前先提醒，「大國屋鰻兵衞」建議事先預約，以縮短等候的時間，我們是直接到現場預約，錦市場介於寺町通至高倉通這一段，而「大國屋鰻兵衞」則是位在錦市場與堺町通這一個路口。

預約方式：預約收取1千日幣訂金

如需預訂，建議在下午 2 點至 3 點之間撥打電話預約，店家可能無法在營業高峰時間內接電話，不提供外語訂位服務。(可以請飯店撥打電話預訂)

大方習慣是順道逛京都錦市場時，順道來預約，我們這次被收取了一千日幣當為訂金。

之前利用逛錦市場的當天，就順道走過來預約；也有朋友是請飯店打電話過來預約的。

現點現做現烤現炊

借用官網的照片，「大國屋鰻兵衞」主打地焼うなぎと御竈飯，除了關西風味蒲燒炭烤鰻魚之外，要20-30分鐘才能完成的御竈飯（おくどはん）也需耐心等候。

如果像大方提前預約好時間、日期，來到餐廳等待的時間就不用那麼久唷。

店裡不算大，室內總共才12個座位，不過以以往在日本吃飯的經驗來說，桌椅之間的距離已經算能接受的範圍，不至於太過侷促。

我們用餐的時候是平日中午，當天沒有客滿，扣掉我們另外只有3組客人。

內側是榻榻米材質的椅子，桌子的大小應該也經過設計，剛好可以擺放一個炭燒鰻魚飯+御竈飯的空間。

大國屋鰻兵衞 菜單MENU

因為是我們是外國人，所以店員遞給我們的是英文菜單，店裡只有鰻魚飯 ¥7000一種選擇，而且還沒有分大小尺寸，上頭主要是吃法介紹，名古屋鰻魚飯三吃大同小異。

因為有事先預約，所以沒有等多久餐點就送上來了，托盤裡放的鰻魚、小菜、湯，右邊就是土鍋炊飯。

白色瓷罐裡有醬汁，三款小菜依序是吻仔魚乾，中間好像也是鰻魚，右邊則是醃漬黃瓜和蘿蔔。

附的湯記得是蛤蜊湯，而不是鰻肝湯。

除了炭烤鰻魚耗時之外，這一人一盅的土鍋炊飯同樣需要不少時間，連 Tabelog 上也有寫到：沒有預約的話，提供餐點需要30分鐘左右等字樣。

鰻魚飯第一吃

鰻魚飯第一種吃法：分別品嚐白飯以及鰻魚的口感如香氣，米飯粒粒分明、口感飽滿有彈性，非常好吃！

日本鰻魚飯大致分有關西作法和關東作法，關東會先蒸再烤，大國屋則是採關西作法，沒有蒸、直接以炭火燒烤，讓肉質更緊緻。

鰻魚外層烤的焦香，鰻魚肉質緊實有彈性。

鰻魚飯第二吃

鰻魚飯第二種吃法：將鰻魚放在米飯上，再搭配小菜和醬汁一起吃。

鰻魚飯第三吃

鰻魚飯第三種吃法：當鰻魚飯吃得差不多的時候跟服務人員說，店員會過來把土鍋裡底層的米飯刮下來盛到碗裡，然後再倒入高湯，灑上鰻魚鬆，就變成一碗鰻魚茶泡飯啦；

因為是土鍋底層的米飯，所以吃起來有鍋巴黏黏QQ的口感，加上上頭香酥的鰻魚鬆，雖然單價不便宜，但決定值得一訪。

接近2年沒來報到了，沒想到價格仍舊一樣，沒漲價，附上這兩次的消費明細。

大國屋鰻兵衞 總結評價

大國屋 鰻兵衞 (おおくにや まんべい)，是大方最喜歡的京都鰻魚飯名店，這裡的鰻魚飯是從客人入店後才開始烹煮，使用傳統的土鍋慢慢燒製米飯，確保米飯的香氣和口感達到最佳狀態，再搭配特製醬汁，鰻魚外皮酥脆、內裡嫩滑、香氣十足，讓人食指大動，雖然價格稍高了點，不過在這用餐還是挺棒的，加上鰻魚、白飯都相當美味開胃，喜歡鰻魚飯的朋友，絕對值得一試啊。
另外，京都錦市場附近還有另2間鰻魚飯，喜歡鰻魚飯的朋友，不妨參考囉。
  Kyo Unawa 京うな和本店 鰻魚飯 @ Tabelog分數優,好吃美味,價格高
  京極かねよ 鰻魚飯 @ 米其林必比登推薦,錦市場百年炭烤鰻魚飯名店,超厚玉子燒鰻魚飯

大國屋 鰻兵衞 (おおくにや まんべい)
電話：+81-75ｰ255ｰ2590
地址：京都市中京区菊屋町534（堺町通錦小路上ル）
官網：https://manbei.bubu-unagi.com/
營業時間：11:00～15:00（L.O.14:30）/定休日毎週三、第2及第4個星期二
Google Map：https://goo.gl/maps/F2R5jmjq8gYKv7JU6