[頂級台南炭火燒肉] 㕩肉舖 PANKOKO和牛熟成會所 @ 多人必點瘋狂和牛大盛,全程幫燒烤,肉質油花超棒,線上訂位容易

跟好友在台南聚餐，無肉不歡的大方一直想試試服務極佳、全程幫燒烤，那傳說中的炭火和牛燒肉「㕩肉舖 PANKOKO和牛熟成會所」，店家主打日本A5 BMS12等級的整頭和牛進口，以飛驒牛為主軸，並搭配日本各地冠軍牛、特殊和牛，提供不同油花、肉質、口感的和牛燒肉，尤其那超豪華的瘋狂和牛大盛，和牛拼盤上桌時，更是吸引大家的目光啊，在細心的服務人員桌邊料理燒烤下，那入口即化的美味，銷魂極了啊，不過結帳時，錢包也是會哭哭啊。

台灣炭火燒肉越來越少，慢慢走向高級化、高價化，所以大方越來越少在台灣吃燒肉，倒是位在台南，以和牛、飛驒牛為主的「㕩肉舖PANKOKO 」讓大方挺有興趣的啊；

「㕩」讀音ㄆㄤˋ，它們首間店是位在民族路二段的「㕩肉舖PANKOKO 燒肉專門店」，因為太過熱門，很難訂位，
之後在忠義路二段開了二號店「Pankoko和牛熟成會所」，才終於讓大方順利訂位成功。

#Pankoko和牛熟成會所 交通

想要自己開車的人，可以將車停在華碩府城停車場(台南市中西區忠義路二段147號)，結帳時將「白色停車證明單」交給店員蓋上店章，即享有停車費「每小時50元折抵10元」的優惠。

「Pankoko和牛熟成會所」位在巷弄內，因為擔心不好找停車位，加上為了方便飲酒，我們這天是坐Uber過來，還有一點值得注意的是，「Pankoko和牛熟成會所」有簡單的 Dress Code，請勿穿著拖鞋、涼鞋。

大方只吃過二號店 Pankoko和牛熟成會所，
依官網的介紹，㕩肉舖PANKOKO 燒肉專門店是以飛驒牛為主軸核心，匯流世界風味與台灣在地精選，而 Pankoko和牛熟成會所 更專注在和牛燒肉上，以拍賣冠軍牛、特殊牛種等為主要肉品供應選項。

在店外就可以看到超多的日本和牛，在菜單上就有強調，它們每個月都會購入整頭A5 BMS12等級的日本黑毛和牛！而且還是以拍賣場冠軍牛或市場較爲少見牛種。

Pankoko和牛熟成會所 室內空間其實不大，在 inline 訂位的時候，會發現有「燒肉位席」和「肉の小料理位席」兩種選擇。

「肉の小料理」吃的是肉割烹，座位應該是照片裡吧台的那一排，我們是專程來大口吃肉的，所以訂的是「燒肉位席」。

Pankoko和牛熟成會所 不虧是台南燒肉界的天花板，
不但提供的都是頂級食材，每組客人更都是桌邊代烤服務，看看這需要多少人力配置啊。

這天提供的調味料依序有椒鹽、竹鹽、八味粉，另一盤是日式燒肉醬、柚子胡椒、檸檬汁。

#西班牙金星啤酒 NT.620

這款來自西班牙的金星啤酒，是米其林三星餐廳御用的佐餐啤酒，大方之前更是直接訂一箱到家裡喝，
結果 Pankoko和牛熟成會所 也有提供。《喝酒不開車、未成年勿飲酒》

#煙燻茶梅 feat.羊奶乳酪 NT.180

茶梅不怎麼酸，中心夾著羊奶乳酪，味道還挺新奇的，挺不錯吃。

這裡的燒肉皆為單點，完整的菜單在 inline 上都看得到，點完餐後就是舒適的享用炭火燒肉啦，不需用自己動手，客人負責聊天吃東西就好，也不用擔心把和牛烤壞了浪費這頂級的食材。

烤肉的過程除了不斷的換烤網，中途連炭火都會更換，因為牛肉不同的部份，需要大小不同的火力，店家這種小細節都沒有錯過。

#在地國產牛舌燒肉 NT.430

大方和meiko都愛牛舌，沒想到台灣在地的國產牛舌同樣具有豐富清脆的口感。

#瘋狂和牛大盛（1公斤盛合,需提前一日預訂） NT.9980

將~將~將~將~~~~我們在訂位的時候就已經跟著預定了這瘋狂和牛大盛，就是為了將肉肉吃的過癮啊，
拼盤的內容都是依當天的肉品做搭配，每次來的組合都不見得一樣，而且為了避免吃得太膩，燒烤的過程服務人員還會依油花多寡做不同的切換，非常的細心。

專人幫烤還有一個好處，就是會介紹肉類的部份，以及適合搭配的調味料，像這塊翼板燒肉店員就會建議搭配昆布鹽，非常的提味。

肋間部份因為比較油，可以搭配山葵醬或是袖子胡椒提味解膩。

比較有肉感的菲力側肉，同樣搭配昆布鹽提味。

#新潟產南魚沼越光米飯 NT.40

沒吃飯就沒有飽足感的大方，點了碗白飯來搭配燒肉，
白飯剛送上來的時候米飯比較黏了點，放了一陣子後才比較有粒粒分明的口感。

這塊則是菲力比較有油脂的部份。

#櫛瓜 NT.140、日本山藥 NT.140

櫛瓜(照片為二份)厚切的口感既脆又水份飽滿，山藥則是怡怡中又帶點黏黏的口感，二個都好吃。

油脂較少的後腿瘦肉，則是用肉片包著昆布鹽一起吃。

肉質香氣比較明顯的臀肉蓋。

這份忘了是什麼，但同樣好吃就是。

#高山甘藍沙拉 NT.160

醬汁有主廚胡麻/活力柑橘可以選，我們點的是主廚胡麻，吃起來有一粒粒的顆粒感，味道濃郁又清爽。

切成片狀的牛肋條。

貝身牛排

貝身指的是中腹靠近腰脊的地方，屬於稀有部位，搭配的好像是風味特殊的岩鹽。

沒什麼油脂的後腿瘦肉，同樣是搭配昆布鹽。

#極上厚切牛舌根(限量）NT.12/g

我們後來才加點極上厚切牛舌根，計費方式是用秤重的，因為數量有限，我們點的時候僅剩下39g。

厚切的牛舌吃起來非常過癮，舌根的口感更有咬勁。

這天的消費明細，我們共4位用餐，有加一成服務費，均消為一人3500元。

真的貴，也不便宜，不過能一次享用到頂級日本和牛跟全程幫燒烤的服務，大方覺得愛吃肉的朋友，想要慶祝什麼的話，不妨帶足錢包來預約報到唷。

㕩肉舖PANKOKO 燒肉專門店/PANKOKO 和牛熟成會所
電話：06-221-8855
地址：台南市中西區忠義路二段147巷1弄15號
官網：https://portaly.cc/pankoko
營業時間：17:00–23:30
Google Map：https://maps.app.goo.gl/kcGvecW42DKkEBed7