台北「Simple Kaffa 興波咖啡」可是赫赫有名，像是全球50間最佳咖啡館第一名、世界冠軍咖啡師吳則霖打造的旗艦店，同時也是老屋改建的最美咖啡廳之一，在台北必喝咖啡館推薦中，不論是店舖特色、咖啡好喝度，絕對是名列前茅，吸引了不少咖啡控前往，大方當然也是朝聖的人潮之一啊，現場也販售精品咖啡豆，很適合愛手沖的朋友，帶個幾包咖啡豆。
台北出名的咖啡廳很多，
但要提到冠軍咖啡或是聞名國際的咖啡廳，
那絕對非「Simple Kaffa 興波咖啡」莫屬；
「Simple Kaffa 興波咖啡」原先位於東區，
於2019年3月搬到華山文創園區旁，
不論是從捷運善導寺站6號出口、
或是捷運忠孝新生站1號出口，
路程都是差不多6分鐘左右。
如果是開車過來的人，除了路邊停車格之外，
也可以停在華山文創園區的停車場。
雖然一直知道「Simple Kaffa 興波咖啡」很出名，
但完全沒料到在平日的下午也依舊爆滿，
服務人員表示最快也要等一小時左右，
我們留下電話後就去附近逛逛，
好在我們還挺幸運的，也可能是因為快接近打烊時間，
實際上只等了不到20分鐘就有位置。
「Simple Kaffa 興波咖啡」是由咖啡冠軍吳則霖所開立，
吳則霖從2013年開始，連續三年拿下台灣咖啡大師賽冠軍，
並且在2016年拿下WBC世界咖啡大賽冠軍，
也因此大家都稱呼「Simple Kaffa 興波咖啡」為冠軍咖啡；
除了吳則霖個人獲獎之外，國外知名旅遊網站「Big 7 Travel」所公佈的
2019 亞洲 50 間最佳咖啡館，以及2019、2020世界最佳50 家咖啡館，
「Simple Kaffa 興波咖啡」皆拿下第一名的榮耀！！
不論是創辦人本身還是咖啡廳同樣都是獲得國際認證的哦。
早期創辦人吳則霖就是在假日騎著三輪車擺攤賣咖啡練手藝，
入口處的服務櫃台是以三輪車做為造型，
進來後服務人員會先給張單子，單子上的數字代表著座位號碼，
然後先拿著單子去咖啡吧台點餐結帳。
「Simple Kaffa 興波咖啡」一共為兩層樓的空間，
以「咖啡森林」為設計概念，
室內的前後各有一個天丼的設計，
並放置了兩個不同的裝置藝術。
一樓正中間的環形吧台，
進來後就先拿著單子來這裡點餐並結帳。
這張就是「Simple Kaffa 興波咖啡」的菜單，
一進來就要先點餐，
因為是第一次來所以對菜單並不熟悉，
我們一群人站在櫃台前研究菜單，
後頭還有其他人在等，服務人員也沒有要介紹一下的意思，
就站在那裡乾等，說真的還挺有壓力的。
一樓的中間是超大的環形吧台，
一側是座位區，另一側則是擺放了許多周邊商品。
一整面的木牆上陳列的是創辦人吳則霖的各個獎項，
以及販售的周邊商品。
La Marzocco 義式咖啡機。
手沖咖啡。
再往咖啡廳的後方走還有另一區座位區，
以及另一個天丼。
靠近後方的第二個天丼。
我們這天被安排在2樓，就在天丼的旁邊。
耶加雪菲，日曬 NT.220 / 諾比金芭優 粉紅波旁，水洗 NT.300
店裡的手沖咖啡都可以選擇冰飲或是熱飲，
不過冰/熱價格會有所不同，
我們二支手沖咖啡都是選擇冰的，
左邊是咖啡，玻璃杯裡則是裝了冰塊。
因為手沖咖啡拍起來都長的一樣，
所以只拍一個做代表，
大方點的是常喝的耶加雪菲日曬，
是個人偏好帶酸的風味。
Meiko 點的則是諾比金芭優 粉紅波旁，
我們是第一次喝到這支豆子，
是帶有橘子、桃子、莓果和蕃茄乾的風味，
非常的特別又好喝，
讓人一試就愛上！到現在都還讓人念念不忘。
南島煙燻冰咖啡 NT.200
這款屬於創意咖啡，
以咖啡搭配愛玉、冬瓜茶、桂花釀，
喝起來有台式檸檬愛玉的FU，
又有咖啡的香氣，很特別又好喝。
抹茶卷 NT.150
使用京都宇治「丸久小山園」
最高等級的「和光」來製成的抹茶餡，
有著濃郁的茶香，甜度適中，
不會搶走抹茶的香氣，口感鬆軟有彈性，相當好吃。
地瓜三兄弟 NT.170
厚片的上方是三種不同的地瓜泥，
感覺上是比較帶有台式風格的點心，
中間的紫色地瓜泥灑有肉鬆與鹹蛋黃，
但因為份量太少，吃的時候沒什麼感覺，
吐司的口感帶有咬勁，
搭配香甜的地瓜泥味道還算不錯。
皺皺 NT.150
這其實就是幾年前風迷了
台灣一陣子的半熟蜂蜜蛋糕，
吃起來蜂蜜味濃郁，甜甜的蜂蜜味香甜卻不死甜，
口感入口即化，三款點心的味道都不錯。
等我們用餐完的時候，也已經接近了打烊時間，
店裡的客人也少了許多，
有分別剛進來時鬧烘烘的感覺，
大方終於也拍到了比較靜逸的氛圍。
「Simple Kaffa 興波咖啡」以老房子改建，
將室內隔間都打通，
保留了部份的紅磚牆面，
再以復古的桌椅做為搭配。
午後陽光撒入也挺有特色的，
可惜的是行道樹枝葉不太夠，
沒能呈現出滿滿綠意街景。
二樓靠窗座位是店內比較熱門的座位區。
位處前面的天丼。
興波咖啡也很妙，只開白天10:00-17:00，
晚上沒營業，所以平時上班族也就只能假日來報到啦。
下次如果在台北喝咖啡，或者像大方一樣住在附近的飯店，
興波咖啡，絕對值得推薦。
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Simple Kaffa Flagship 興波咖啡旗艦店
電話：02-3322-1888
地址：100台北市中正區忠孝東路二段27號
官網：https://simplekaffa.com/
營業時間：10:00–17:00
Google Map：https://g.page/SimpleKaffa?share