台南在地老饕葉董帶路，來到中西區「進福炒鱔魚專家」 的近五十年老店，最熱賣招牌的當然是Q彈脆口的乾炒鱔魚，內行的朋友還會加口感脆脆的冰鎮魷魚，還有香氣十足的麻油系列可不能錯過，像是超好吃麻油炒腰花、麻油炒豬心，獨特的香氣加上料理很棒的腰花、豬心，「進福炒鱔魚專家」 真是讓人一口接一口的吃不停啊，不知道吃太多太補會不會流鼻血啊，笑～而且喜歡看評價的朋友，這間Google評分 4.0，評論數2600則以上，也是值得一試的台南小吃啊。
台南有不少代表性美食，
像是擔仔麵、碗粿、牛肉湯、炒鱔魚等等，
這天在地友人帶我們到「進福炒鱔魚專家」，
它不但在網路上的評價不錯，
也是在地台南人會光顧的近50年老店。
「進福炒鱔魚專家」創業於1972年，
目前已經由第二代接手。
「進福炒鱔魚專家」屬於一樓的店面，
室內和騎樓都有座位，
冬天坐在裡頭會比較溫暖，
但夏天坐在騎樓應該會比較通風。
我們是冬天約晚上6點多到訪，
也看到有些客人是買外帶回家享用。
掛在牆上的菜單。
攤子上的冰鎮魷魚。
一旁放置的各式沾醬。
大火快炒著各式料理，香氣四溢。
#進福炒鱔魚專家的菜單
菜單劃好後交給店員。
店員送上來調好的沾醬，
左邊有哇沙米的是用來搭配燙魷魚。
#燙魷魚 NT.90
燙魷魚口感帶點脆度，本身沒什麼味道，
但是沾著調味醬之後立刻變得很好吃。
#麻油炒腰花 NT.270
腰花本身不算太脆，但是麻油又濃又香，
味道超香、超好吃。
#麻油炒豬心 NT.270
跟腰花一樣的麻油香，
豬心口感結實又帶有咬勁，這二盤都超級好吃。
#豬肝清湯 NT.60
豬肝的份量也太多了！
豬肝的口感還不錯，
加上高麗菜青脆又帶有甜味，整個cp值超高。
#乾炒花枝意麵 NT.200
朋友點的乾炒花枝意麵。
花枝的口感還算不錯。
花枝、洋蔥、荷蘭豆等食材，
將意麵整個都遮住了，要翻開才看得到。
乾炒鱔魚以及乾炒鱔魚意麵。
#乾炒鱔魚 NT.270
鱔魚的份量不算太多，其餘都是洋蔥和荷蘭豆。
#乾炒鱔魚意麵 NT.200
吃起來味道酸酸甜甜的，洋蔥和荷蘭豆都好吃，
會有越吃越開胃的感覺。
同樣被食材蓋住的意麵。
當天用餐共有4個人，消費總金額為 1420元，
大方覺得炒鱔魚好吃是必然的，必竟是店家主打，
不過意外覺得但是麻油腰花和麻油豬心，
美味的程度，可是更甚於炒鱔魚啊，呵呵。
進福炒鱔魚專家
電話：06-221-0671
地址：台南市中西區府前路一段46號
官網：
營業時間：10:30–00:00
Google Map：https://goo.gl/maps/PA5UybmF1URv16pp7