要說到花蓮最受歡迎的拉麵店，「定置漁場三代目 The Fishery」絕對是名列前茅的選擇，而且Google 4.3星超過2500評論，如果沒有提早到場填單、排隊，還真不容易吃到啊；來到這必點，最多人熱烈推薦的招牌柚子胡椒麵，極多人推薦，愛吃乾麵的也有北海道生食極大干貝撈麵、三代目叉燒沾麵可選擇，另外很多人也都會點上七星潭炸魚來搭配唷～
台灣人對拉麵的接受度還挺高的，尤其是日本進軍來台的拉麵店，總是吸引不少人甘願花時間排隊，只為了要吃上一碗拉麵。
位在花蓮市的「定置漁場三代目The Fishery」，是台灣本土的品牌，在2019年開幕至今，一直是花蓮熱門的排隊名隊，不只花蓮人排隊，觀光客也將這裡當成必訪的名店之一。
#預約登記、入座時間
定置漁場三代目中午、晚上都有營業(下午休息)，
午餐：11:30開放登記、11:45開放入座，
晚餐：17:30開放登記、17:45開放入座；
到現場時記得先去櫃台登記！
我們這天是平日下午5點35分左右，登記為第6組客人，到了約5點40分左右，第一輪已經滿了，只聽服務人員跟客人說要等到6點半左右的第二輪了。
我們很認真的查了一下定置漁場的意思，定置漁場是一種傳統捕魚的方式，在魚群會經過的魚道處設置魚網，等待魚群誤入後捕撈，而且利用魚網的孔徑來篩選魚隻的大小，幼魚可以經由孔洞游出，達到永續的概念。
至於三代目的意思，則是定置漁場創業至今，已經傳承至第三代，定置漁場還是持續有在運作，拉麵店則是第三代利用自家的漁獲創造出來的新品牌。
#定置漁場三代目的菜單
登記候位的時候就會先發菜單給客人研究，劃好單子後可以先交給服務人員，因為無法加點，服務人員會確定餐點是否正確。
#招牌必點的餐點
招牌柚子胡椒麵、北海道生食極大干貝撈麵、炸魚、透抽
大方趁著還沒有人入坐的時候拍了一張，室內主要是一個超大吧台，以及一整排的吧台座位。
入座時間一到，服務人員就會出來叫號，除了吧台，也有幾張標準對坐的座位，一開始會先從吧台開始安排，吧台坐滿才是一般的座位。
第一輪瞬間滿座，我們很幸運的坐在吧台前，可以看到師傅專注料理的身影。
正在炙燒的叉燒和魚片。
#招牌柚子胡椒麵 NT.290
這碗就是店裡招牌的柚子胡椒麵。
我們吃拉麵的次數不敢說很多，但也絕對不算少，還真的第一次吃鬼頭刀魚肉和魚湯的拉麵。
鬼頭刀魚肉一共有5片。
味道鮮美、口感細緻的魚頭刀，因為炙燒過所以又多了點焦香味。
搭配的算是中細麵的麵條，彈性還算不錯，吃到最後也不會太過軟爛。
以魚骨熬煮至少五小時的膠原魚白湯，像是喝豚骨高湯的口感，卻沒有豚骨的豬肉腥味，取而代之是海鮮的鮮味，以及柚子胡椒清香的味道，挺另人眼睛為之一亮。
#三代目叉燒沾麵 NT.320
平常吃喜歡吃乾麵，在日本只點沾麵的meiko，在這裡看到有沾麵的選項，當然就點了這三代目叉燒沾麵。
沾麵有三塊叉燒、半顆半熟蛋，海苔絲和蔥花。
叉燒大塊厚實，只是口感稍嫌乾了點，但還在可以接受的範圍。
在日本吃沾麵的時候，沾麵的麵條大多會比拉麵粗，以利於吸附沾麵的湯汁，沒想到這裡的麵條跟拉麵一樣，雖然細麵條依舊可以吸附沾麵的湯汁，但少了吃到最後臉頰會痠的感覺。
這裡沾麵醬汁吃起來帶有油蔥味耶，超特別，只是吃到最後會覺得太鹹。
吃完沾麵後可以跟服務人員要魚湯來喝，跟日本吃沾麵時，高湯倒在醬汁裡不同，這裡的魚湯是裝在麵條的大碗裡，而非將高湯淋進沾麵的湯汁裡。
魚湯喝起來比拉麵的湯頭更鮮更甜，偏向清爽的味道和口感，大方還將沾麵剩下的湯汁倒進來，味道變的更鹹一點且帶有油蔥的香氣，我們是覺得重口味一點的魚湯更合我們的味。
現炸的魚柳等的時間較長，我們拉麵快吃完了才來。
#七星潭炸魚 NT.190
七星潭炸魚同樣使用鬼頭刀，跟成功吃的炸鬼頭刀魚柳不同，這裡像是吃日式唐揚炸物一樣，吃起來是有酥脆口感的日式麵衣。
魚肉則是細緻帶有油脂的口感，沾醬帶點柑橘的酸味，搭配起來味道還不錯，但我們比較喜歡成功的鬼頭刀魚柳，那種台式炸魚的感覺。
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若是要問這裡的拉麵像不像日本拉麵，說實話，有日本拉麵的感覺，只是結合了台灣食材，是帶有台式風味的日式拉麵，跟台灣有的四不像、台式拉麵還是有所區別的。
這邊的拉麵還挺特別的，挺有自己的創意，味道也不錯，喜歡吃拉麵的朋友，來到花蓮玩，不妨一試啊～
定置漁場三代目 The Fishery
電話：
地址：花蓮縣花蓮市建國路23號1樓
官網：https://www.facebook.com/thefishery.tw
營業時間：11:45–14:00、17:45–20:00
Google Map：https://goo.gl/maps/g8f5Yqa9obLYnGdm6
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