要說到日本東北山形必吃美食，那麼米澤牛一定榜上有名啊，今天介紹的「米澤牛 登起波 本店」創業於明治27年(1894年)，是營業超過百年的老店，店家除了販售高級米澤牛的精肉店肉舖之外，也有提供聲名大噪、遊客超愛的米澤牛壽喜燒，還有炭烤米澤牛燒肉可選擇，店家 Tabelog 3.59，分數也相當不錯，服務也挺好的，「米澤牛 登起波」雖然有不少分店，當然還是來本店享用最對味啊～
#食評網站 Tabelog 3.59
#Tabelog 可線上訂位
提到米澤，大方第一個想到的就是米澤牛啦 XD，在決定好米澤賞櫻的日期之後，我們就立刻上 Tabelog 訂位，決定要好好的大啖米澤牛壽喜燒。
在享用完登起波後，就殺去烏帽子山公園賞櫻，不想專程跑一趟米澤市的人，登起波在山形車站附近也有一間分店唷。
登起波本店的一樓是生鮮肉舖，二樓才是用餐的餐廳，大家切記不能帶肉品回到台灣哦，最好的方式，就是直接在現場享用啦。
肉舖裡提供的米澤牛認定証和番號。
往這裡上到2樓就是內用的餐廳。
店裡關於米澤牛以及餐廳的相關介紹。
2樓的座位有分成不用脫鞋的一般座位，以及需要脫鞋的和式座席，當天中午其實沒有客滿，沒有事先預約、又實在想吃米澤牛的人，也可以到現場碰碰運氣。
#米澤牛登起波本店的菜單
店裡有中文菜單，就算不會日文的人點餐基本也不成問題；前二頁是餐廳創立的源由。
米澤牛共有壽喜燒、涮涮鍋、炭火燒肉、牛排四大類料理方式，最招牌的就是壽喜燒，不過中文菜單翻譯成日式牛肉火鍋。
#生啤酒 (生ビール) 700円
享用牛肉之前一定要來杯冰冰涼涼的生啤酒啦。《喝酒不開車、未成年勿飲酒》
大方第一次來，所以點的是招牌的壽喜燒，白色罐子裡是清水、黑色罐子裡是壽喜燒醬汁，還有二碟小菜以及一顆生蛋黃。
#松 (ロース) 7,700円/人
牛肉的等級有4種可以選擇，我們本來打算選擇 特選(特選ロース) 9,900円/人，但店員說我們預約時選擇的是 松 (ロース) 7,700円/人，可是我們在預約訂位時，明明沒有訂餐啊！不過這二個等級對我們來說也沒什麼差，松就松吧 XD。
來個 松(ロース)
等級的油花特寫。這是3人份的肉盤。
分佈均勻的油花，讓人看的口水直流啊，不過最大片、最漂亮的肉片都放在上面，下面的肉就沒那麼漂亮啦 XD。
同樣3人份的菜盤，有山茼蒿、金針菇、蔥段、洋蔥、黑木耳、筍子等。
壽喜燒還包含有白飯和味噌湯，米飯上面是很好吃的牛肉鬆，超級下飯。
在登起波吃壽喜燒，店員會先示範一次，先放一些比較耐煮的蔬菜墊底，再放上肉片。
接著再放上比較容易熟的蔬菜，並且淋上醬汁，等到食物煮熟了之後就可以享用啦；店員幫忙煮完一次後就會離開，剩下的食材就都由客人自己動手煮啦。
登起波的壽喜燒因為沒有灑糖，味道吃起來就沒那麼甜，比較吃得到蛋香和肉味。
牛肉大片、厚度適中，口感軟嫩滑順，油脂雖然看起來豐厚，但吃起來倒是不會覺得太油。
當天的消費明細。
米澤牛 登起波 本店預約挺容易的，可能米澤市去的遊客較少，平日中午用餐的客人也不多，如果有來到米澤市，記得來試試米澤牛壽喜燒百年老店唷～
米澤牛 登起波 本店
電話：+81-238-23-5400
地址：山形縣米澤市中央7丁目2-3 ,2樓
官網：https://www.yonezawabeef.co.jp/chinese02.html
營業時間：飲食店 11:00～21:00
Google Map：https://maps.app.goo.gl/tgu6MVoRhT6am4h27