[東京新橋美食推薦] 新橋雞繁總本店 @ 價格不便宜的碳烤串燒，好吃推薦

2018-12-28

要說到東京新橋美食推薦，很多人就會推新橋雞繁總本店，這間生意真的挺好的，而且一樓現烤串燒挺有Fu的，點餐有簡易中文MENU，碳烤串燒果然美味好吃，雖然2人吃下來價格不便宜，但還是值得推薦。 (備註：店內沒有寫單品價格唷)

雞繁一共有2層樓，一樓是專賣串燒的雞繁總本店(鶏繁総本店)，2樓則稱為雞繁廚房，雞繁厨房採用洋式座位，適合品嚐鍋物或是拉麵等食物，不過還是可以點1樓的串燒。
我們這天大約6點左右到，門口雖然沒有人排隊，但裡頭剛好客滿，服務人員問我們是要坐1樓還是2樓，因為我們想要坐1樓，所以只好在門口候位。

Tabelog 的分數也不錯。

在馬路上的門口，我們從這裡進去時還嚇到服務人員，原來這裡比較屬於出口，一般客人不會從這裡進去。

餐廳的正門其實是開在巷子裡頭。

一樓是L型的吧台，吧台裡頭就是師傅的爐台。

這張是本來就放在上的Menu。

服務人員知道我們是台灣人之後拿出中文Menu，不論是日文還是中文菜單上頭都沒有價格，雞肉串除了單點之外，也有6串和10串二種搭配好的set，我們二個人點了一份10串set，再點其他單點的菜色。

中文Menu一共有正反二面。

大方這天坐在吧台的右側。

剛好放在我們座位前面的香菇串，索性就來串香菇吧。

雞繁使用備長炭，因為備長炭火力強，較能烤出金黃的外層、將肉汁鎖在裡頭，但也較考驗師傅的功力。

許多網友都說居酒屋/串燒店之類的店家，都會建議點杯飲料當做低消，大方跟Meiko點了一杯生啤酒和黑醋栗飲。
<<飲酒過量有礙健康>>

桌上放罝有山椒粉和七味粉，可以依個人喜愛添加。

開胃菜(お通し)

每個人都會有的開胃菜(お通し)，不用另外點就會送上來，開胃菜是需要計費的，有點像是服務費的意思，建議不要退掉以免不禮貌哦(有的店家甚至不能退)。

雞肉煎餃

外表除了底部微焦之外，其他部份口感還算軟嫩，內餡吃起來多汁，味道還不錯。

10串set的內容為：芥末雞胸肉、雞肝、雞胗、鵪鶉蛋、蔥燒雞腿肉、雞肉丸、雞皮、雞腿肉、雞臀、雞翅，服務人員幾乎都按照menu上的順序一串串送上來，而且送上來的同時還會比一下menu，讓我們知道這串是什麼。

雖然在台灣吃雞肉習慣吃全熟，但在日本雞肉是可以生吃的。第1串的芥末雞胸肉和第2串的雞肝很明顯的沒有全熟，大約都是七、八分熟的程度，芥末雞胸肉吃起來得口感軟嫩，不會太乾太柴，雞肝外表酥酥焦焦的，中間的口感還保有嫩度，二個都同樣好吃。

接著送上來雞胗和鵪鶉蛋，雞胗的中間同樣都是帶有粉紅色，還沒有全熟的樣子，口感脆中帶點嫩度、不會太乾太硬；鵪鶉蛋同樣烤的香氣十足，二個串燒同樣美味；10串set裡頭有附生菜沙拉，但送上二碗不確定另一碗是否有收費XD。

蔥燒雞腿肉、雞肉丸、雞腿肉、帶骨大腿肉

蔥燒雞腿肉和雞腿肉的差別在於，蔥燒雞腿肉是用雞腿肉片包裏著蔥段，雞腿肉則是整塊的肉和蔥段串在一起，二者同樣吃得到雞腿肉鮮嫩的咬勁和蔥段鮮明的香氣；雞肉丸口感則是扎實又帶有彈性，還挺特別的；另外單點的帶骨大腿本來以為會是支大雞腿，但沒想到也只是一小截而已。

雞皮、膝軟骨、雞臀

烤雞皮吃起來QQ的，膝軟骨帶點咬勁，二種完全不同的口感，中文菜單上寫的雞臀，大方還很認真的想了一下雞臀是什麼，送上來才發現是雞屁股啦，可惜雞屁股大方覺得有點臭味。

炸雞塊、烤大蒜、烤香菇

這三樣都是另外單點的東西，炸雞塊雖然好吃，但不驚艷XD，烤過的大蒜完全沒有生吃時的嗆辣味，搭配一旁的味噌沾醬味道還不錯；香菇肉厚多汁，味道同樣不錯。

雞翅

雞翅膀的皮烤的焦香、肉質軟嫩多汁，口感和味道都不錯。

雞鬆飯(大)

10串set裡頭有附一碗雞湯，味道香濃還清爽沒有負擔，右邊則是另外單點的雞鬆飯，還給一個小碗讓我們分食。

雞鬆飯其實也就是雞肉燥飯的意思，比較豬肉燥飯，雞肉燥比較不那麼的油膩、口感也比較Q。

除了雞肉燥，還有生蛋黃和海苔在裡頭，蛋黃增加了香氣和滑順的口感，海苔讓味道更加的鮮明以及有去油解膩的效果，超級好吃。

雞繁幾乎每一串雞肉串燒都很好吃，要說唯一的缺點，就是中日文Menu上都沒有價格，點單的單據更又看不懂手寫的明細，如果很在意的話，就現場問清楚囉。

來看看大方拍的用餐影片吧～

雞繁總本店
電話：+81-3-3508-9532
地址：東京都港區新橋 2-9-17
官網：http://www.torishige.com/index.html
營業時間：17:00~24:00(星期日公休)
Google Map：https://goo.gl/maps/5c8c5CbxmMP2

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