Ukai-tei鐵板燒可說是台灣頂級鐵板燒名店，高雄晶英 Silks Club引進全球唯一米其林餐廳Ukai-tei 鐵板燒，並且有五位日藉主廚進駐高雄晶英，加上引進日本食材、日本和牛，還有台灣當地頂級食材，台日激盪出的美食火花，讓人印象深刻啊。
Ukai-tei 不但是全球唯一得到米其林殊榮的鐵板燒，前一陣子美國總統川普訪問日本時，在銀座品嚐的就是 Ukai-tei 鐵板燒，而海外第一間分店就是在晶英國際行館 Silks Club 的『Ukai-tei 鐵板燒・牛排館』，而且也是第一間結合鐵板燒與牛排館經營的餐廳。
『Ukai-tei 鐵板燒・牛排館』分別為二樓的「Ukai-tei 鐵板燒」及三樓的「Ukai-tei 牛排館」，出入口統一由3樓進出，晚上的營業時間從18:00開始，如果客人提早到了，需先在1樓的大廳等候，等到18:00營業時間一到，服務人員就會開始幫大家帶位。電梯先坐到3樓，再走迴旋樓梯下樓到 Ukai-tei 鐵板燒。
從樓梯下來之後，就會看到這長弧型的鐵板燒檯，牆壁是以黑白玻璃馬賽克營造出水墨畫的感覺，搭配上紅絲絨椅，相當的有氣勢。
鐵板燒檯約可以坐上18人，另外有幾間較有隱私性的包廂。
Ukai 的 Menu很簡單，分有『旬鮮』、『傳承』二種，二種都有菲力、沙朗、牛臀肉三種部位可以選擇，主要的差別在於前菜以及湯品的不同，因為菜單內容每季都會變換，詳情可以上 官網。
不論是選擇『旬鮮』還是『傳承』，菜單上都有一樣是「Ukai 精選前菜」，當大家點好餐之後，師傅就先端上一個大木盆，上頭分別是紅石斑魚、北海道干貝、金目鯛共三樣，讓大家三選一，紅石斑魚會是以生魚片的做法，干貝以及金目鯛則是以碳烤的方式料理。
開胃小點
當天的開胃小點是「百合根蒸蛋」，百合根吃起來清脆，下層是味道濃郁且滑嫩的蒸蛋，好吃的開胃小點不禁讓人開始期待接下來的料理。
Ukai 精選前菜
剛才的前菜三選一，我們都是選擇「碳烤金目鯛」，Ukai 的時蔬都是與農家契作，品質新鮮穩定；金目鯛表面是微焦的口感，魚肉細緻又結實，相當的好吃。
冬季蕪菁濃湯
蕪菁也就是大頭菜，做成濃湯相當的清甜，上頭的柏馬森的起司則是增加了濃湯的香氣。
一旁搭配一塊烤的金黃色的麵包，單吃會有奶香，也可以沾濃湯食用，味道和口感都非常的特別。
岩鹽蒸鮑魚佐海藻醬
「岩鹽蒸鮑魚」是日本 Ukai 的經典菜色，特地選用宜蘭的九孔鮑、北海道昆布、以及台南鹽一同料理；盤子裡的海鮮因為都是活的，在我們拍照的同時還在不斷的扭動。
當天幫我們服務的是張師傅，Ukai 高雄共有5位日籍師傅，張師傅開玩笑的說他是Ukai 第一位外籍員工XD。
師傅說因為鮑魚是海中的生物，先用北海道昆布蓋在鮑魚上面，再以鹽巴堆成小鹽山覆蓋，最後用蒸煮的方式，最能引出鮑魚鮮美的味道。
蒸好的鮑魚。
將蒸好的鮑魚，放在舖好的海藻上頭，再淋上海藻醬汁。
鮑魚吃起來非常的彈~~牙~，咬下去會有ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的口感，而且鮮味十足，非常的好吃！
接下來是日本和牛的部份，照片中分別有菲力和沙朗，大方跟Meiko選擇的都是沙朗，朋友則是選擇菲力。
在煎牛排的時候、師傅會詢問生熟度，因為我們敢吃生一點的牛肉，所以直接交給師傅決定。
牛肉第一吃先吃原味，第二次再隨喜好搭配，旁邊分別有青森的大蒜片、黑胡椒、澳洲牛奶洋蔥、以及山葵葉。
牛排並沒有煎的太熟，表面微焦、中間還是誘人的粉紅色。
沙朗吃起來軟嫩又帶有點黏牙的口感，因為油脂的融點低，吃起來有入口即化的感覺、唇齒留香，相常的好吃。
最後有炒飯或是日式素麵可以選擇，我們一致選擇炒飯，師傅說除了之前的「岩鹽蒸鮑魚」，Ukai 的炒飯也是經典菜色之一。選用新潟的越光米，米飯每天現煮(不是隔夜飯)，粒粒飽滿充滿水份，再用鐵鏟慢慢撥鬆，讓每顆米粒均勻受熱，過程中也只添加蒜頭跟薑汁醬油提味。
青森白六瓣蒜炒新添越光米
只稍微帶點顏色的炒飯，口感飽滿有彈性，蒜香有畫龍點睛的效果，搭配一旁的漬物超級下飯。
吃完鐵板料理之後，大家就移位到一旁的『獺祭酒吧 DASSAI Bar』享用甜點，順帶一提，『獺祭酒吧 DASSAI Bar』也是海外第一間酒吧。
當天的 Ukai 手作甜點一共有5款，其中一款草莓甜點因為會加入酒精加熱，有點這款甜點的人還可以欣賞到甜點師傅製作的過程。
秋天是栗子的季節，大方選擇了栗子蒙布朗，中間是以冰淇淋取代了栗子餡，外層是濃郁香甜的栗子泥，超級好吃。
戚風蛋糕吃起來澎鬆，本身味道清爽，記得要搭配香甜的鮮奶油以及堅果一起吃，味道和口感都會變得非常的豐富。
飲料也有咖啡、茶飲等選擇，為了避免晚上睡不著，大家都是選擇玫瑰檸檬茶。
本來以為甜點這樣就結束了，沒想到另一位甜點師傅推來了一台甜點餐車，上頭是各種不同的法式甜點，像是法式軟糖、瑪德蓮、小泡芙等等，上頭的甜點都是可以任選。
我們先是隨意選了幾樣，之後再請師傅幫我任意挑配，而且這些小點心還可以再續點，滿足所有愛吃甜點的螞蟻人。
Ukai-tei 在海外打造的第一間店，可說是下重本的，除了裝潢之外，五位日籍師傅進駐在台灣，這也是大方第一次首見的，有些日本品牌大多一位日籍師傅留在台灣就很不錯了，在這居然有五位，薪資成本也很高啊；雖然是日籍師傅料理，但一旁的服務人員會解說菜色，也不用擔心溝通問題，而且台灣也有請師傅去日本當種籽師傅，將日本的經驗傳承回台，後半段就是由台籍師傅服務我們的，這一餐吃的很開心，但其實也不便宜唷。
Ukai-tei 鐵板燒・牛排館
電話：07-973-0122
地址：高雄市前鎮區中山二路199號（晶英國際行館2F）
官網：www.ukai.co.jp/ct/kaohsiung
營業時間：午餐 12:00～13:30／晚餐 18:00～20:30
Google Map：https://goo.gl/maps/jku6msD5nNn
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