如果問大方，北海道札幌在那吃最活跳跳、最鮮美的帝王蟹，大方一定推薦3訪愛店，場外市場的根室杉山水產「美味堂」(うめぇ堂)，在這價格公開透明，還有現場肢解料理，不用擔心掉包；大家都知道日幣便宜，所以這次跟朋友選了市面上很少見到的 4.3公斤帝王蟹，那比大拇指還粗的蟹腳、鮮美細嫩的蟹肉，還能選擇水煮跟燒烤，2種不同的風味，真是好吃極啦～當然生魚片、海鮮丼、干貝、牡犡、烤蝦、一夜干等等也是應有盡有啊～
Meiko到北海道札幌必做的一件事，就是要吃新鮮又鮮美的帝王蟹啦；大方跟 Meiko 自從在美味堂(うめぇ堂) 吃過現撈現煮的帝王蟹之後立刻愛上！疫情前報到過2次，2024又回來報到啦～
美味堂(うめぇ堂) 就是這個橘色的大招牌，非常的好認。
#札幌場外市場 交通方式
● 地下鐵東西線「二十四軒站」5號出口，走路約7分鐘
● JR「桑園站」西口，走路約9分鐘
也推薦搭 TAXI 過來，從札幌車站搭車約15分鐘、約1500日元，更為省時省力。
美味堂(うめぇ堂) 是由根室水產公司直營的海鮮餐廳，每天都會直送新鮮海獲，因為取得成本便宜、可以直接反應在價格上，而且貨源和品質都相對穩定，大方已經不只一次來到美味堂報到。
#價格標示清楚
水槽上面就是當天的時價，價格透明、童叟無欺；美味堂的價格都是包含代客料理的服務，先挑好海鮮，選擇燒烤或是水煮，不需要另外加價。
● King Crab > 帝王蟹 (體型愈大愈貴，通常指3公斤以上)
● Hairy Crab > 毛蟹
● Snow Crab > 松葉蟹
較小的帝王蟹，價格便宜許多，在水槽內也放在比較小的區域。
我們這天5個人用餐，帝王蟹對於季節沒有嚴格的要求，一年四季都吃的到，老闆幫我們挑了一隻較大的帝王蟹。
要注意唷，帝王蟹價格較貴，有些店會用平價的油蟹來替代，下手前要注意；選帝王蟹時，問了老闆，店家沒有賣油蟹。
➤帝王蟹：紫紅色體型通常較大，蟹腳較肥，大多3公斤以上，背中央有6顆刺，殺開後可見蟹黃量較多，味道更為鮮甜
➤油蟹：偏青藍色，蟹腳較細，大多1.5-2公斤左右，背中央有4顆刺，表面泛油，肉質及蟹黃比起帝王蟹更油點，鮮甜度較低。
帝王蟹跟油蟹，大約價差三到四成唷。
實際上看起來超大隻的帝王蟹，怎麼被大方一拿就變小隻了 XD，但它實際上有4.3公斤哦，是大方目前吃過最重、最大隻的帝王蟹了。
通常3公斤以上的帝王蟹，成蟹需要耗時10年以上，在日本捕撈也有限定時間，所以4.3公斤的帝王蟹，真的也能算是極品啦。
不論是台灣還是日本，都有可能遇到不老實的餐廳、出現偷天換日海鮮的情況，美味堂可以在客人面前拆解處理海鮮，不用擔心選好的海鮮被偷偷掉包。
現場處理剛才挑選的那隻帝王蟹，店員動作非常的迅速，不用幾分鐘就處理完成，也可以繼續留下來看它的料理過程，我們因為上回已經看過了，就直接進去室內座位坐著等囉。
除了新鮮漁獲，店裡也有海鮮加工品可以選擇。
#美味堂(うめぇ堂) 的菜單
除了現場挑選的生猛海鮮，也有提供各種海鮮丼飯、烤物、刺身等選擇。
美味堂有提供中文菜單，加上精美的照片，點餐上不會遇到什麼大問題。
左邊是刺身類的選項，右邊是一夜干和燒烤類，像 Meiko 一樣不吃生食的人也不用煩惱沒東西吃。
當天現場的用餐情況，平日早上約十點左右，生意還不錯。
#うめぇ丼 2,980円
大方先來一碗海鮮丼飯墊墊肚子，在這裡點海鮮丼都會包含一碗螃蟹味噌湯以及小菜。
跟店名一樣名稱的うめぇ丼 共有7種海鮮，海鮮食材會依當天的漁獲更動，這天的食材有蟹肉、鮭魚、海膽、鮪魚、干貝、飛魚卵、鮭魚卵共七種。
看顏色都能感受到食材的等級很好、品質新鮮，吃起來鮮美的程度當然也沒話說。
點海鮮丼飯都會附有一碗てっぽう汁，也就是鐵炮汁，鐵炮汁是加了蟹腳的味噌湯，比起傳統的味噌湯味道更加豐富鮮美，當然也更好喝。
#帝王蟹 上桌
因為現場料理需要一點時間，大方將海鮮丼吃完後帝王蟹也剛好送上來，帝王蟹可以水煮或是燒烤，我們選擇各半，可以同時吃到兩種不同的料理方式。
送上來兩大盤的帝王蟹，用上 Meiko 的拳頭當個比例尺。
非常粗大的帝王蟹腳，大方吃的可是相當過癮啊～這份是燒烤方式的帝王蟹。
在美味堂吃海鮮還有一項非常貼心的服務，就是它會幫忙將蟹腳都剪開，不需要客人自己費力的剪殼、剝殼，我們只需要用筷子就能輕鬆的吃蟹身、蟹腳，偶爾才會用挖蟹棒來刮。
吃燒烤海鮮最怕的就是烤得太乾，肉質縮水不說，口感還會變得乾、硬，這裡的烤帝王蟹火候一直掌控的很好，水份飽滿不說，還能享用鮮甜的味道。
蟹身的口感更為細嫩美味，不過這次就要出動挖蟹棒，才能吃的乾淨啊。
蟹腳和身體的部位同樣會水煮和燒烤各半處理。
畢竟是水煮的料理方式，吃起來的口感水份更為充足飽滿，但也因為多了點鹹味，不論是用烤的還是用煮的，兩種都很好吃哦。
用蟹夾輕輕一挑就能大口吃蟹腳啦，超級過癮。
比起可以大口吃的蟹腳，身體的肉質比較細緻，是二種不同的口感。
跟之前相比，美味堂後方的座位又擴充啦，看起來生意很好啊。
店裡基本上都會客滿，我們來的時候剛過黃金周，通常剛過完一個長假後人潮都會較少，加上這天是星期三、是隔壁札幌市中央批發市場(中央卸賣市場)的公休日，人潮同樣較少，想要避開人潮，不妨選擇星期三過來，可能較不用排隊哦。
在札幌場外市場想吃帝王蟹，大方就推薦這間啦～
美味堂 / うめぇ堂（UME~堂）
電話：+81-11-640-2333
地址：札幌市中央區北11条西22-1-26札幌場外市場卸売りセンター内
官網：https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010105/1026592/
營業時間：07:00~15:00
Google Map：https://goo.gl/maps/LDuUJQ5jG7t
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