北海道(函館.札幌)

[札幌場外市場] うめぇ堂 美味堂 @ 挑戰4.3kg帝王蟹+海鮮丼+燒烤,根室產地直營直送海鮮,鮮美好吃,標價透明

如果問大方,北海道札幌在那吃最活跳跳、最鮮美的帝王蟹,大方一定推薦3訪愛店,場外市場的根室杉山水產美味堂」(うめぇ堂),在這價格公開透明,還有現場肢解料理,不用擔心掉包;大家都知道日幣便宜,所以這次跟朋友選了市面上很少見到的 4.3公斤帝王蟹,那比大拇指還粗的蟹腳、鮮美細嫩的蟹肉,還能選擇水煮跟燒烤,2種不同的風味,真是好吃極啦~當然生魚片、海鮮丼、干貝、牡犡、烤蝦、一夜干等等也是應有盡有啊~

Meiko到北海道札幌必做的一件事,就是要吃新鮮又鮮美的帝王蟹啦;大方跟 Meiko 自從在美味堂(うめぇ堂) 吃過現撈現煮的帝王蟹之後立刻愛上!疫情前報到過2次,2024又回來報到啦~

美味堂(うめぇ堂) 就是這個橘色的大招牌,非常的好認。

#札幌場外市場 交通方式

● 地下鐵東西線「二十四軒站」5號出口,走路約7分鐘
● JR「桑園站」西口,走路約9分鐘

也推薦搭 TAXI 過來,從札幌車站搭車約15分鐘、約1500日元,更為省時省力。

美味堂(うめぇ堂) 是由根室水產公司直營的海鮮餐廳,每天都會直送新鮮海獲,因為取得成本便宜、可以直接反應在價格上,而且貨源和品質都相對穩定,大方已經不只一次來到美味堂報到。

#價格標示清楚

水槽上面就是當天的時價,價格透明、童叟無欺;美味堂的價格都是包含代客料理的服務,先挑好海鮮,選擇燒烤或是水煮,不需要另外加價。

King Crab > 帝王蟹 (體型愈大愈貴,通常指3公斤以上)
Hairy Crab > 毛蟹


Snow Crab > 松葉蟹

較小的帝王蟹,價格便宜許多,在水槽內也放在比較小的區域。

我們這天5個人用餐,帝王蟹對於季節沒有嚴格的要求,一年四季都吃的到,老闆幫我們挑了一隻較大的帝王蟹。

要注意唷,帝王蟹價格較貴,有些店會用平價的油蟹來替代,下手前要注意;選帝王蟹時,問了老闆,店家沒有賣油蟹。

帝王蟹:紫紅色體型通常較大,蟹腳較肥,大多3公斤以上,背中央有6顆刺,殺開後可見蟹黃量較多,味道更為鮮甜

油蟹:偏青藍色,蟹腳較細,大多1.5-2公斤左右,背中央有4顆刺,表面泛油,肉質及蟹黃比起帝王蟹更油點,鮮甜度較低。

帝王蟹跟油蟹,大約價差三到四成唷。

實際上看起來超大隻的帝王蟹,怎麼被大方一拿就變小隻了 XD,但它實際上有4.3公斤哦,是大方目前吃過最重、最大隻的帝王蟹了。

通常3公斤以上的帝王蟹,成蟹需要耗時10年以上,在日本捕撈也有限定時間,所以4.3公斤的帝王蟹,真的也能算是極品啦。

不論是台灣還是日本,都有可能遇到不老實的餐廳、出現偷天換日海鮮的情況,美味堂可以在客人面前拆解處理海鮮,不用擔心選好的海鮮被偷偷掉包。

現場處理剛才挑選的那隻帝王蟹,店員動作非常的迅速,不用幾分鐘就處理完成,也可以繼續留下來看它的料理過程,我們因為上回已經看過了,就直接進去室內座位坐著等囉。

除了新鮮漁獲,店裡也有海鮮加工品可以選擇。

#美味堂(うめぇ堂) 的菜單

除了現場挑選的生猛海鮮,也有提供各種海鮮丼飯、烤物、刺身等選擇。

美味堂有提供中文菜單,加上精美的照片,點餐上不會遇到什麼大問題。

左邊是刺身類的選項,右邊是一夜干和燒烤類,像 Meiko 一樣不吃生食的人也不用煩惱沒東西吃。

當天現場的用餐情況,平日早上約十點左右,生意還不錯。

#うめぇ丼 2,980円

大方先來一碗海鮮丼飯墊墊肚子,在這裡點海鮮丼都會包含一碗螃蟹味噌湯以及小菜。

跟店名一樣名稱的うめぇ丼 共有7種海鮮,海鮮食材會依當天的漁獲更動,這天的食材有蟹肉、鮭魚、海膽、鮪魚、干貝、飛魚卵、鮭魚卵共七種。

看顏色都能感受到食材的等級很好、品質新鮮,吃起來鮮美的程度當然也沒話說。

點海鮮丼飯都會附有一碗てっぽう汁,也就是鐵炮汁,鐵炮汁是加了蟹腳的味噌湯,比起傳統的味噌湯味道更加豐富鮮美,當然也更好喝。

#帝王蟹 上桌

因為現場料理需要一點時間,大方將海鮮丼吃完後帝王蟹也剛好送上來,帝王蟹可以水煮或是燒烤,我們選擇各半,可以同時吃到兩種不同的料理方式。

送上來兩大盤的帝王蟹,用上 Meiko 的拳頭當個比例尺。

非常粗大的帝王蟹腳,大方吃的可是相當過癮啊~這份是燒烤方式的帝王蟹。

在美味堂吃海鮮還有一項非常貼心的服務,就是它會幫忙將蟹腳都剪開,不需要客人自己費力的剪殼、剝殼,我們只需要用筷子就能輕鬆的吃蟹身、蟹腳,偶爾才會用挖蟹棒來刮。

吃燒烤海鮮最怕的就是烤得太乾,肉質縮水不說,口感還會變得乾、硬,這裡的烤帝王蟹火候一直掌控的很好,水份飽滿不說,還能享用鮮甜的味道。

蟹身的口感更為細嫩美味,不過這次就要出動挖蟹棒,才能吃的乾淨啊。

蟹腳和身體的部位同樣會水煮和燒烤各半處理。

畢竟是水煮的料理方式,吃起來的口感水份更為充足飽滿,但也因為多了點鹹味,不論是用烤的還是用煮的,兩種都很好吃哦。

用蟹夾輕輕一挑就能大口吃蟹腳啦,超級過癮。

比起可以大口吃的蟹腳,身體的肉質比較細緻,是二種不同的口感。

跟之前相比,美味堂後方的座位又擴充啦,看起來生意很好啊。

店裡基本上都會客滿,我們來的時候剛過黃金周,通常剛過完一個長假後人潮都會較少,加上這天是星期三、是隔壁札幌市中央批發市場(中央卸賣市場)的公休日,人潮同樣較少,想要避開人潮,不妨選擇星期三過來,可能較不用排隊哦。

在札幌場外市場想吃帝王蟹,大方就推薦這間啦~

美味堂 / うめぇ堂(UME~堂)
電話:+81-11-640-2333
地址:札幌市中央區北11条西22-1-26札幌場外市場卸売りセンター内
官網:https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010105/1026592/
營業時間:07:00~15:00
Google Map:https://goo.gl/maps/LDuUJQ5jG7t

大方