「永林綜合料理」溫體牛肉火鍋創立於1993年 ，早期是以溫體牛肉起家，當時是僅提供牛肉湯與肉燥飯的攤位，經過不斷的創新和改進，現在則是溫體牛肉鍋和海鮮、熱炒、合菜等，多樣化料理的「永林綜合料理」，台南朋友也推薦過幾次，加上Google評價不錯，跟好友的聚餐就約在這啦。
「永林綜合料理」不在熱鬧的市中心，
比較靠近成大醫院，
整棟獨立的建築看起來非常氣派。
台南朋友推薦，加上Google評價不錯，
我們就選擇在這聚餐。
半開放式的廚房，除了提供新鮮現點的漁獲之外，
客人可以清楚看到食材處理的過程。
不過我們這次主要還是以溫體牛肉火鍋為主。
室內的用餐環境其實很大，
有適合2-4人的方桌，也有6-10人的大圓桌，
當晚客人很多，為了不打擾別人用餐，
大方就沒有詳細的拍照店內的環境。
在台南吃火鍋，火鍋料通常都是自取，
最後再依盤子結算金額。
#永林綜合料理的火鍋菜單
這裡的湯底分成大中小、還有牛、豬、雞、
牛腩、牛尾、牛鞭、肋條等不同湯底，
我們是第一次來，
選擇最基本的牛骨蔬果高湯，
是用大量鮮蔬果+牛大骨+牛肉去熬的高湯；
如果有痛風困擾、或是慢性病的人，
則是可以選擇蔬果高湯，吃起來比較健康無負擔。
接著就是肉片的部份，
來到台南當然就是要吃台灣的溫體牛啊！
右邊就是溫體牛的選項，
分成了特級手切牛肉 390、手切牛腱子肉290、
手切一級牛肉290、手切咬勁牛肉210 共四種。
火鍋料都是自取，
我們就依客人喜好隨意拿了一些。
#筒蒿
#豬肉貢丸
#魚餃
大方每次來台南吃火鍋，
必吃的火鍋料就是「魚冊」，
可惜「永林綜合料理」沒有「魚冊」。
#玉米
#花枝丸
#牛肉鍋底 (中) NT.250
牛肉鍋底(中)適合4-7 人，
我們一行共6個人，所以選擇中鍋；
這湯看得到的貢丸、玉米、南瓜、豆皮、高麗菜等，
都是本來鍋底就有附的，並不是我們另外拿的哦。
#台灣手切一級牛肉 NT.290
手切一級牛肉單盤290元，
若點三盤以上，單盤特價250元，
既然如此當然就要點三盤啦。
#台灣手切牛腱子肉 NT.290
牛腱子肉先點一盤來試試，
腱子肉的口感較有咬勁。
#台灣特級手切牛肉 NT.390
四款溫體牛之中最貴的特級手切，
看來脂肪雪花分佈較多口感也更嫩，
所以一開始就點了二盤來試試。
我們6個人坐可以容納10人的超大桌，
而且中間還是可以旋轉的轉盤，
吃東西超方便。
#麻油麵線 NT.150
之前只有吃鴨母鴨才會點的麻油麵線，
麻油味不會太重，整體的味道還挺清爽的。
#蕃茄牛肉 NT.190
牛肉很嫩，蕃茄炒的又軟又甜。
#烤櫛瓜 NT.300
櫛瓜青脆又多汁，大家讚不決口。
#白蝦 NT.360
點餐的時候，想說我們一行6人，
一人吃3隻，所以請店員幫我們撈了18隻，
蝦肉結實新鮮，口感還不錯。
#芥藍牛肉 NT.170
芥藍不會太苦， 牛肉的份量還挺實在的。
等火鍋沸騰之後，
就可以開始涮溫體牛肉啦。
四款溫體牛之中最貴的特級手切。
建議不會燙得過老，涮幾下就好，
最能吃到牛肉軟嫩的口感，
以及牛肉鮮甜的味道。
店員經過的我們這桌的時候，
還特地講解了一下，
除了將牛肉放進火鍋裡涮之外，還有另一種吃法，
就是將溫體牛肉放在碗裡，
再倒入一匙熱高湯，用湯的溫度將牛肉燙熟，
牛肉的鮮甜都融在碗湯，更甜更美味。
溫體牛最為新鮮，
顏色粉嫩、味道鮮甜，超好吃的。
牛腱子肉
牛腱肉是最常用來煮牛肉麵的部份，
筋肉比例適中，結實又有咬勁，而且不會太乾太老，
適合喜歡咀嚼口感的人。
最後這盤是手切一級牛肉。
這盤的牛肉都比較小塊，味道雖然也是鮮甜，
但油花比例較不集中，口感則是比較有層次。
最貴的特級手切牛肉，最深得我們的心，
最後又再加點了兩盤。
現場可以刷卡，也接受預約訂位，
「永林綜合料理」因為生意很好，
建議先打電話過來訂位哦。
大方覺得永林綜合料理比較適合人多聚餐，
除了溫體牛肉火鍋之外，
還可點些熟食快炒、海鮮來搭配，
這樣大家都可以吃的挺開心的啊。
永林綜合料理
電話：06-209-3462
地址：台南市北區東豐路411號
官網：https://www.yonlin.com.tw/
營業時間：11:00–22:00
Google Map：https://g.page/tainanyonlin?share
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