高雄鹽埕區有不少大人氣小吃，今天挑戰藏身在巷弄內的2022高雄米其林必比登推薦「鄭家切仔麵」，店家算是明亮乾淨還有冷氣吹，熱門必點的就是各式黑白切小菜、土雞肉及大骨雞肉蔬菜熬煮湯頭的湯麵，還有乾米粉都挺多人推薦的，不過價格貴了點，要去吃的朋友，要有心裏準備唷～
雖然每年的米其林名單都有不少人質疑，不過對於我們外地人來說，還是多了認識不同店家的好機會，像我們住在高雄鹽埕區好幾次了，之前都只知道要來吃「阿進切仔麵」，根本不曉得旁邊的巷底還藏了另一間切仔麵老店。
✔ [高雄鹽埕美食] 阿進切仔麵 @ 超人氣在地老店黑白切,飄香開胃油蔥大骨湯,銅板美食
從「阿進切仔麵」旁邊的巷子走到底，這裡居然還有一間「鄭家切仔麵」，若不是在地人，一般人根本不容易發現這隱藏版美食，連我們依照 Google Map走進來，起先沒看到招牌，都還懷疑是不是走錯路了。
有別於巷口人聲鼎沸的阿進切仔麵，「鄭家切仔麵」可說是安靜許多。
用餐環境寬敞明亮，桌面和地板也都清潔的相當確實，因為用餐人數較少，老闆不用趕著煮麵，客人不用搶位佔位，整個點餐、用餐的節奏也跟著放慢了下來。
#阿進切仔麵的菜單
阿進切仔麵以麵食為主，只有油麵和米粉兩種，沒有米飯，除了雞肉是時價，其餘小菜的價格也都標清楚在菜單上。
#招牌必點的餐點
各式黑白切、土雞肉
「鄭家切仔麵」大約在民國約17、18年左右，由阿公創立，現在已經由第三代接棒，當天在攤子裡切菜的應該是第二代的老媽媽。
櫃子裡各式各樣的黑白切，我們在點菜的時候，老媽媽還會貼心的提醒說我們點的都是肉，要不要換些不一樣的。
最近雞肉價格飆漲，我們詢問有沒有雞肉的時候，老闆還很不好意思的回答最近雞肉很貴、價格較高，不過我們都難得跑一趟高雄了，還是想試試它們家的雞肉。
麵食只有油麵和米粉兩種，都可以選擇要做成湯的還是乾的。
#蘿蔔 NT.50
蘿蔔燉煮的很透，口感鬆軟又不會失去咬勁，味道入味、吃起來沒有生生的澀味，難得讓人覺得白蘿蔔也可以如此好吃。
#小卷 NT.100
小卷新鮮好吃，只是份量有點少啊，其實可以換成小盤子感覺上才會不那麼空虛。
#豬肝 NT.50
豬肝吃起來沒有粉粉的感覺，結實中帶有嚼勁，也沒有內臟的腥味。
#肝連 NT.50
平常就愛吃肝連，這裡的肝連肉切的挺大塊的，有大口吃肉的快感。
用來搭配各樣黑白切的醬油膏和蒜泥，醬油膏香醇甘甜不死鹹，蒜泥相當夠味，這裡的黑白切調味不會過重，都要搭配醬油膏和蒜泥會更加開胃。
#雞腿時價 NT.300
知道之前雞肉價格貴到嚇人，不過既然來了，就還是咬咬牙點份來試試。
雞肉結實中帶著軟嫩，有嚼勁又不會太韌，吃起來帶有肉汁的甜味，也許是因為雞肉實在太貴了，老闆還一直來關心我們吃的怎樣。
邊解釋說這甜味是肉質本身的味道，他們在處理的時候是沒有任何調味的，只能說這雞肉本身肉質真的很好。
#乾米粉 NT.55
米粉彈性不錯，油蔥很香很夠味。
#湯麵 NT.55
油麵的Q度不錯，吸附了高湯濃郁鮮甜的湯汁，非常適合搭配各種黑白切。
以大骨、雞肉、蔬菜一起熬煮的高湯，清甜天然的味道，喝完也不會口乾舌燥，只是若論起油蔥的香氣，還是乾米粉的油蔥味較足。
印象這天的結帳金額為600多，其中雞肉就佔了一半的金額，不過它也真的好吃啦，希望下回再到高雄，雞肉的價格可以下跌一些。
吃完後，雖然味道不錯挺美味的，不過價格真的不太便宜，如果想吃CP值高的，「阿進切仔麵」會是很好的選擇啊～
鄭家切仔麵
電話：07-561-0706
地址：高雄市鹽埕區新樂街201巷5號
官網：https://www.facebook.com/profile.php?id=100064004440889
營業時間：08:00–15:00
Google Map：https://goo.gl/maps/RVeSwRyR41ZMKZb39
留言區