台南美食推薦

[台南米其林美食] 筑馨居 @ 清朝百年老厝品嚐美味私房手路菜,預約制台式無菜單料理,必比登推薦,線上訂位,2023米其林必比登推薦

2022、2023台南米其林必比登推薦的「筑馨居」,有著清朝百年老厝餐廳的氛圍,加上好吃美味的私房手路菜、古早味辦桌菜,大受好評,而且生意極好,沒預約可是吃不到唷~大方也慕名而來,在「筑馨居」吃的挺開心的唷~

「筑馨居」位在中西區信義街上,信義街就是這樣一條只能步行或是騎摩托車的小路,汽車進不去,加上外頭的金華路不好停車,我們這天索性直接從飯店坐計程車過來。

寫文時才在筑馨居粉絲專頁看到,餐廳備有免費停車場,地址是中西區文賢路50號集福宮活動中心,到達之後請打電話給筑馨居,工作人員會過去幫忙開柵欄,但車位只有10個,若是停滿即不再受理。

筑馨居主打在清朝百年老宅中品嚐台菜無菜單料理,信義街的左右兩側都是筑馨居,紅磚牆這間是主要用餐的地方。

白色水泥牆面是當天備菜、出菜的地方,因為筑馨居屬於無菜單料理,需要事先備料。

所以用餐前記得事先預約,打電話或是inline都可以,上面的橫批更趣味的寫著「若無預約毋通來」。

inline線上訂位

網路上查得到不少關於筑馨居老闆「勇伯」的資料,像是勇柏從小就跟在總舖師身邊,學了一身好廚藝,加上勇伯本身喜歡老物件、也收集不少古物。

在得知這建於1876年的清朝百年老宅要賣的時候,勇伯將它接手,賣起了無菜單式的古早味辦桌菜。

早期的房子都是屬於狹長型的設計,越往後走會有怎麼走不完的錯覺。

在充滿懷舊氛圍的環境享用台菜,不但充滿趣味性,也挺適合用來招待外國人。

日本藝術家奈良美智在臺南舉辦巡迴特展期間,也曾造訪筑馨居用餐。

每桌都有提供的茶水,當天是熱菊花茶,
不過台南天氣熱,若是可以提供冷飲更好XD。

#筑馨居內用消費方式

筑馨居屬於預約制台式無菜單料理,以人頭計算,兩人即可預約。

客單價分別有1人600、800、1000,會有七菜一湯一點心,外加白飯。

不過我們用餐當天,選擇的是600元1人,實際上菜的份量是八菜一湯一點心,餐點還是以實際供應為主。

#招牌東坡肉

餐點的份量都是依人數提供,像我們共四個人用餐,東坡肉就會有四塊,一人一塊;

東坡肉雖然是半肥半瘦的五花肉,不過吃起來不會覺得油膩,微甜的醬汁非常下飯,一旁搭配的筍絲和花椰菜挺有解膩的效果。

當天上菜的小男生其實不介紹菜名的,菜名大多是從粉絲專頁上看來的。

這道剛好是新菜,既找不到菜名也不知道名稱,主要是雞肉、蛤蜊、芋頭等食材,挺有芋頭燒雞的感覺,挺適合配飯。

#日式胡麻龍鬚菜

口感清爽的胡麻龍鬚菜。

#冷盤

當天的是五味帆立貝和三色蛋,讓人想起了傳統吃流水席的辦桌菜。

#古早味虱目魚鱭

這道古早味虱目魚鱭跟東坡肉,都是筑馨居的招牌菜,據說這道虱目魚鱭是經典的台南菜,身為北部人的我們倒是第一次吃;

嚴選虱目魚鱭的部位,口感厚實細緻,完全沒有腥味,裡頭還有醬瓜提味,微酸的味道既開胃又下飯。

#富貴雙拼

台南最出名的蝦卷加上鳳梨蝦球,蝦卷感覺上跟外面吃的不太一樣,味道中規中矩,蝦球倒是略嫌小顆。

一開始上菜的速度還挺快的,幾乎是一道接著一道的上了六道菜,隨後上菜的速度便慢了下來。

#鮮蚵絲瓜

原以為只是單純的蒸絲瓜,吃的時候才發現裡頭其實有份量不小的鮮蚵。

#樹子海上鮮

當天使用的是鱸魚,肉質細緻鮮美,既沒有魚腥味也沒有土味,還挺好吃的。

#捆菜豬肚湯

同樣屬於古早味料理的捆菜豬肚湯,口感和味道都相當豐富,相當有清爽味蕾的效果。

#勇伯古早味手作豆花

老闆純手工製作的豆花,綿密的口感是機器無法比擬,算是劃下完美的Ending。

最後離開時結帳,問了一下是否加服務費,老闆回說「我們沒什麼服務,所以也不收服務費」,也太幽默了。

基本上來說,筑馨居的味道、餐廳氛圍,都還挺不錯的,想在台南享用一餐不一樣的氛圍,那麼不妨來試試唷。

筑馨居
電話:06-221-8890
地址:台南市中西區信義街69號
官網:https://www.facebook.com/筑馨居-408529669303867
營業時間:11:30–14:00、17:30–21:00
Google Map:https://g.page/JhuSinJi?share

大方